Τετάρτη 5 Δεκεμβρίου 2012

ΤΟΞΙΚΑ ΜΟΛΥΣΜΕΝΟ ΚΑΙ ΜΕ ΚΑΡΚΙΝΟΓΟΝΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΤΟ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΣΕΡΒΙΑ

Το 30% της φετινής σοδειάς καλαμποκιού στη Σερβία είναι μολυσμένο και ακατάλληλο για τη διατροφή ανθρώπων και ζώων.

Το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων του Νόβισαντ ανακοίνωσε ότι σχεδόν στο 1/3 των δειγμάτων απ' όλη τη Σερβία που εξετάστηκαν εντοπίστηκε Αφλατοξίνη σε επίπεδα πολύ υψηλότερα από τα επιτρεπόμενα.

Η εξήγηση που δίδεται είναι ότι τα υψηλά ποσοστά αυτής της τοξικής ουσίας στο καλαμπόκι είναι συνέπεια της μεγάλης ξηρασίας.

Οι Αφλατοξίνες (aflatoxins) αποτελούν μια ομάδα από τις πιο τοξικές και καρκινογόνες ουσίες που βρίσκονται στη φύση. Παράγονται από μύκητες (μούχλα), που αναπτύσσονται κυρίως σε ξηρά φρούτα, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, σιτηρά και σε τυριά, όταν υπάρξουν κατάλληλες συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας. Επίσης, μπορεί να εμφανισθούν στο γάλα ζώων που έχουν τραφεί με ζωοτροφές (καλαμπόκι κ.λπ.), στα οποία είχαν αναπτυχθεί μύκητες.

Το πρόβλημα με το σερβικό καλαμπόκι αποκαλύφθηκε πριν από μερικές ημέρες από ιδιωτική εταιρεία ανάλυσης τροφίμων. Ωστόσο, όπως αναφέρουν δημοσιεύματα στον Τύπο, ήταν γνωστό από τον Οκτώβριο, όταν οι Ιταλοί επέστρεψαν ένα μεγάλο φορτίο καλαμποκιού από τη Σερβία διότι ήταν μολυσμένο με Αλφατοξίνες, αλλά οι αρχές το αποσιώπησαν.

Το γεγονός έχει προκαλέσει μεγάλη ανησυχία στους παραγωγούς, οι οποίοι υπολόγιζαν ότι, με την εξαγωγή του καλαμποκιού, θα μπορούσαν να καλύψουν τις ζημιές που υπέστησαν εξαιτίας της ξηρασίας.

Πηγή: ΑΠΕ - ΜΠΕ

Παρασκευή 30 Νοεμβρίου 2012

ΠΙΝΟΥΜΕ ΣΚΟΥΠΙΔΙΑ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΧΗΜΙΚΟΥ ΑΦΡΟΥ!

ΠΙΝΟΥΜΕ ΣΚΟΥΠΙΔΙΑ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΧΗΜΙΟΚΟΥ ΑΦΡΟΥ! ΟΛλΑΝΔΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΠΑΡΑΓΕΙ ΤΟΝ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΟ ΚΑΦΕ
Τα καφεόδεντρα βγάζουν τον καρπό τους έτοιμο προς κατεργασία. Οι εταιρείες μεταφέρουν τους καρπούς στα εργοστάσια, καθαρίζουν τα χρήσιμα μέρη και τα συνθλίβουν. Αυτός είναι ο γνήσιος καφές.Από κει και πέρα παίρνει η κάθε εταιρεία αρώματα και προσθέτει στο πρώτο μείγμα έτσι ώστε τα χαρμάνια να έχουν το δικό τους ξεχωριστό άρωμα ανά εταιρεία (Λουμίδης – Μπράβο κλπ). Αυτά για τον γνωστό ελληνικό καφέ. Καθώς καθαρίζονται οι καρποί και τα χρήσιμα μέρη πάνε για άλεση, τα άχρηστα δεν πετιούνται αλλά ψήνονται!
Οι γνώστες του αντικειμένου, τα αποκαλούν κατακάθια του καφεόδεντρου και παλαιότερα τα πετούσαν. Αργότερα άρχισαν να τα διοχετεύουν ως ρόφημα καφέ σε τριτοκοσμικές χώρες και έπειτα ο μεγαλύτερος αγροτικός συνεταιρισμός που εδρεύει στην Ολλανδία και το όνομα NESTLE, πρόσθεσε το χημικό που αποδίδει αφρό.
Έτσι η Ελλάδα σήμερα είναι πρώτη σε κατανάλωση των “σκουπιδιών” του καφεόδεντρου με την προσθήκη του χημικού για τον αφρό!
Έχοντας αφήσει κατά πολύ πίσω τις τριτοκοσμικές χώρες σε κατανάλωση φραπέ! Το δε τμήμα της Αφρικής αλλά και της Βραζιλίας που παράγουν τον καφέ δεν καταναλώνουν καθόλου φραπέ! Αυτά τα ολίγα πληροφοριακά μετά από 17 χρόνια δουλειάς στην παραγωγή καφέ. Τα προϊόντα της Ολλανδικής Nestle: NES CAFE (με δομή απορρυπαντικού – σαπουνιού) SMARTIES (πολύχρωμα κουφετάκια, ή αλλιώς πολύχρωμες χάντρες) KIT KAT (Σοκολατο – γκοφρέτες) MAGGI (συμπληρώματα γεύσης) HAAGEN DANZ (Παγωτά) PURINA – FRISKIES (σκυλοτροφές και γατοτροφές καταστρέφουν την υγεία του κατοικιδίου σας) Παγωτά Nestle (Aloma-Boss-Magnum-Nirvana-Pirulo-Crunch κ.ά.) Δημητριακά πρωινού (Fitness-Clusters-Cheerios-Cookie Crisp) Νερό (Κορπή- Perrier). “Αποφεύγουμε τα Ολλανδικά προϊόντα και για πολλούς ακόμη λόγους, …..αλλά και γιατί έχουν μισέλληνα υπουργό οικονομικών και γιατί οι Ολλανδοί έχουν προβάλει veto στην ΕΕ, ώστε κανείς να μην κάνει έλεγχο στις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούν για την παρασκευή των τροφίμων, όπως επίσης και με τι τρέφονται τα ζώα που εμπορεύονται το κρέας τους.
tragiko.com

Σάββατο 10 Νοεμβρίου 2012

Γιατί;;;;;;; Τι φταίνε οι Αθώοι;;;

«Ελέγξτε το πετρέλαιο και θα ελέγχετε έθνη.
Ελέγξτε το φαγητό και θα ελέγχετε τον κόσμο».
Χένρι Κισινγκερ 1974

Μια χούφτα πολυεθνικές εταιρείες έχουν καταφέρει να ελέγξουν την «καρδιά» του φαγητού που βάζουμε στο καθημερινό μας τραπέζι: Τον ίδιο τον σπόρο και ως εκ τούτου την παγκόσμια γεωργική παραγωγή.

Οι χρηματιστές στον ανεπτυγμένο κόσμο τζογάρουν με τα τρόφιμα, ανεβοκατεβάζοντας τις τιμές, παίζοντας με το θεμελιώδες δικαίωμα των ανθρώπων να έχουν πρόσβαση στο φαγητό.

Την ίδια στιγμή σχεδόν ένα δισεκατομμύριο άνθρωποι σε όλο τον κόσμο υποσιτίζονται και 65.000 πεθαίνουν κάθε μέρα από πείνα.
Μήπως η Γη αδυνατεί πλέον να θρέψει τους κατοίκους της; Τα στοιχεία δείχνουν το αντίθετο! Η κρίση των τροφίμων, όπως θα περάσει στην ιστορία, συμβαίνει την στιγμή που ο πλανήτης παράγει περισσότερο φαγητό από ποτέ
Και η Ευρώπη είπε ναι στα μεταλλαγμένα....Χωρίς να μας ρωτήσει...Της χρωστάμε και από πάνω.
Μας έκοψαν το δικαίωμα να μιλάμε και να αντιστεκόμαστε .... Μας κόβουν και το δικαίωμα της τροφής και της επιλογής της... Ούστ... Αλήτες
Δεν συνεργάζομαι με το δήθεν ανθρώπινο πρόσωπο τους......... δεν θα ξαναμαγειρέψω προϊόντα τους... όποιοι και να είναι θα τους απορρίπτω μέχρι να πεθάνω...πάντοτε τεκμηριωμένα. Δεν φτάνει που στέρησαν από τον φτωχό το φαγητό του, ακόμη και αυτό το λίγο που θα βρει να φάει είναι δηλητηριασμένο...Τόνοι Ελληνικών δημητριακών είναι αποθηκευμένα και απούλητα για να μας ταΐσουν τα εισαγόμενα μεταλλαγμένα...Οι αγρότες μας αφανίζονται και εγώ δεν θα επιβιώσω με γνώση πλέον του τι παρασκευάζω στην εργασία μου. Είναι καταραμένα λεφτά ...και δεν θα τα πάρω μαζί μου όταν πεθάνω.
Αυτά !!! μέχρι να αρχίσω να τα βγάζω όλα από μέσα μου και λυπάμαι, αλλά θα κάψω πολλούς για να γλιτώσω περισσότερους...
Ε !!! δεν πάει πια να μας περνάνε για ηλίθιους....και να μας ταΐζουν ότι θέλουν
Μια ματιά στον Εξάντα δε θα βλάψει κανέναν μας

Καντε CTRL+click στον Τιτλο Κλεβοντας από τους φτωχους η μπειτε κατευθειαν http://www.exandasdocumentaries.com/gr/documentaries/chronologically/2010-2011/228-klevontas-apo-tous-ftoxous

22/06/2011 - Κλέβοντας από τους φτωχούς
Έχετε ποτέ αναρωτηθεί, από πού έρχονται τα ψάρια που τρώτε; Θα ήταν ένας τρόπος να ελέγξετε μια τεράστια πειρατική βιομηχανία που εγκληματεί στο πιάτο σας! Η συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση για ψάρι στην παγκόσμια αγορά, έχει οδηγήσει ευρωπαϊκούς και ασιατικούς αλιευτικούς στόλους, στις ακτές της Δυτικής Αφρικής. Εκατοντάδες βιομηχανικά σκάφη-πειρατές ψαρεύουν παράνομα στα χωρικά ύδατα των κρατών της περιοχής, ρημάζοντας τον ωκεανό από κάθε μορφή ζωής και καταδικάζοντας εκατομμύρια αφρικανούς στη φτώχεια και την πείνα. Το καινούριο ντοκιμαντέρ του Εξάντα «Κλέβοντας από τους φτωχούς» γυρίστηκε στη Σενεγάλη, όπου η πειρατική αλιεία που διεξάγουν τεράστια σκάφη ανεπτυγμένων κρατών αποστερεί από τους κατοίκους τον βασικό πόρο διαβίωσής τους.,,,,

Σε λίγο καιρό θα δημοσιευτούν και γι αυτούς που δεν γνωρίζουν, ονόματα και εταιρίες στην μνήμη όλων αυτών που έφυγαν από την ζωή από πείνα και μεταλλαγμένα... και όλα αυτά στην υγεία των πολυεθνικών και πολιτικών που έκαψαν την χώρα μας !!!

Πινόκιο κέικ-τούρτα

Η Πινόκιο τούρτα είναι ένα νοστιμότατο απλό σπιτικό και γιορτινό παρασκεύασμα κέικ, διότι μπορούμε να το καταψύξουμε και να το προσφέρουμε και σαν παγωτό.

Συστατικά κέικ

100γρ ανάλατο βούτυρο αγελάδας (θερμοκρασία δωματίου)
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
5 κρόκοι αυγού
4 κουταλιές της σούπας γάλα αγελάδας
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μαρέγκα:
5 ασπράδια αυγού
2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι χοντροκομμένα αμύγδαλα
Γέμιση:
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί (με ζάχαρη η χωρίς)
2 βανίλιες (πλαστικά φιαλίδια εμπορίου)

Κάνετε αυτό

Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 °.

Χτυπάμε αφράτο το βούτυρο και τη ζάχαρη.(1,5 φλυτζάνι)

Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών, ένα κάθε φορά και συνεχίζουμε το χτύπημα

Ρίχνουμε μέσα το γάλα και ακολούθως

ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ρίχτε το στο μίγμα και συνεχίστε 2-3 λεπτά το κτύπημα. Απλώνουμε ένα λαδόχαρτο σε ένα ταψί και ρίχνουμε το μίγμα μας απλώνοντας το ισόπαχα

Μαρέγκα

Χτυπάμε τα ασπράδια με το ήμισυ της ζάχαρης σε ένα στερεό αφρό ρίχνουμε και την υπόλοιπη ζάχαρη ανακατεύοντας απαλά και το ρίχνουμε σιγά-σιγά πάνω από το μίγμα που έχουμε ήδη απλώσει στο ταψί.

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Ψήστε στο κάτω μέρος του φούρνου περίπου 30 λεπτά 220βαθμ.

Αφήστε το να κρυώσει. Μοιράστε το στο μισό.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και την βανίλια.

Απλώνουμε την κρέμα μας στα δυο πατώματα . Στολίστε με την φαντασία σας (πχ τριμμένη σοκολάτα, σιρόπι, φρούτα κλπ).

Μπορείτε να την καταψύξετε (χωρίς φρούτα) και να την προσφέρετε σαν παγωτό.

Παρασκευή 9 Νοεμβρίου 2012

ΕΦΕΤ:Ανάκληση μαγιονέζας από τα Carrefour

ΕΦΕΤ: Ανάκληση μαγιονέζας από τα Carrefour

Ο Ε.Φ.Ε.Τ. και ειδικότερα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας, στο πλαίσιο υποδοχής καταγγελιών πολιτών, έγινε αποδέκτης μίας καταγγελίας, η οποία αφορούσε αναπλήρωμα μαγιονέζας…

με την εμπορική ονομασία «VENY, мauoнeзa kлacuk», με ημερομηνία ανάλωσης 28/02/13 και αριθμό παρτίδας L12805. 12, σε πλαστικό περιέκτη των 800 γραμμαρίων έκαστο, που παράγεται στην Βουλγαρία από την επιχείρηση ΜΟΥΤΑΦΙΤΣΕΒ 57 Μ.ΕΠΕ, Καλεκοβετς, τηλ. 0889634730, ΤΚ 04-2011 και διανέμεται στην Ελλάδα από την επιχείρηση Carrefour Μαρινόπουλος ΑΕ (Αγ. Δημητρίου 63, Άλιμος), στην οποία διαπιστώθηκε έντονη οσμή τάγγισης.
Ο Ε.Φ.Ε.Τ. ζήτησε από την Αλυσίδα Carrefour Μαρινόπουλος AE την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου των συγκεκριμένων παρτίδων και ήδη έχουν ξεκινήσει σχετικοί έλεγχοι.
Καλούνται οι καταναλωτές, που έχουν ήδη προμηθευτεί τα ανωτέρω προϊόντα (φωτογραφία κάτωθι), να μην τα καταναλώσουν.
ierosagon.org . aniwthoi,net

Δευτέρα 5 Νοεμβρίου 2012

Κοτόπουλο με μουστάρδα Dijon και Θυμάρι

Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μια ελαφριά σάλτσα με υπέροχη γεύση του συνδυασμού γαλλικής μουστάρδας και θυμαριού. Γρήγορη απλή και νόστιμη συνταγή.

Συστατικά

4 φιλέτα κοτόπουλου, περίπου 500-600 g
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας Βούτυρο & 1-2 αραβοσιτέλαιο
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 κύβο ζωμό κοτόπουλου
2-3 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξηρό
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (για ποιο λίγα λιπαρά αντικαταστήστε το ένα φλιτζάνι με γάλα)

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

· Περάστε το κοτόπουλο φιλέτο με το αλάτι και το πιπέρι.

· Σοτάρετε τα φιλέτα στο βούτυρο και το λάδι σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές για περίπου 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

· Χτυπάμε μαζί το νερό, κρέμα γάλακτος, κύβο, τη μουστάρδα, το θυμάρι και το αλεύρι.

· Ρίξτε τα στο τηγάνι.

· Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στη σάλτσα με το καπάκι, περίπου 10-15 λεπτά.(εξαρτάται από το μέγεθος του στήθους)

· Σερβίρετε με βρασμένο ρύζι ή πλιγούρι και λαχανικά.

Πέμπτη 1 Νοεμβρίου 2012

ΕΝΑ ΑΚΟΜΗ ΝΤΟΚΥΜΑΝΤΕΡ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΤΑΙΡΙΑ ΜΟSANTO ...ΤΟΥΣ ΔΟΛΟΦΟΝΟΥΣ ΤΗΣ ΤΡΟΦΗΣ ΜΑΣ !!!

Τετάρτη 24 Οκτωβρίου 2012

ΤΡΟΦΕΣ ΔΥΝΑΜΙΤΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ !!!

Αυτές είναι οι super τροφές που βελτιώνουν την εμφάνισή μας!

Όλοι έχουμε καταλάβει πόσο σημαντικό...

είναι να τρεφόμαστε σωστά. Οι διατροφικές μας συνήθειες μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση του δέρματoς, των νυχιών, των μαλλιών, ακόμα και της μυïκής μας μάζας.
Προσοχή λοιπόν!! Αυτές οι τροφές, σίγουρα μόνο καλό μπορούν να μας κάνουν. Δώστε προσοχή:
1. Kόκκινο λάχανο: είναι πολύ καλή πηγή βιταμίνης C και βιταμινών του συμπλέγματος B. Περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως: ασβέστιο, κάλιο, νάτριο και φώσφορο. Έχει περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες (από το λευκό) ενώ η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C είναι 6-8 φορές μεγαλύτερη. Το κόκκινο λάχανο αποτοξινώνει τον οργανισμό μας και έχει πολύ καλή επίδραση στο δέρμα.

2. Αβοκάντο: Eίναι ένα φρούτο πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες και θρεπτικά αιθέρια έλαια. Περιέχει τις βιταμίνες Α,Ε,Β οι οποίες θρέφουν δέρμα και μαλλιά.

3. Σπανάκι: Το σπανάκι είναι πλούσιο σε βιταμίνη A, B, C αλλά και σε ασβέστιο, σίδηρο και φυλλικό οξύ. Μπορεί να τονώσει τον οργανισμό και βελτιώσει την ποιότητα της επιδερμίδας. Επιπλέον, βοηθάει και στη διατήρηση της καλής υγείας των ματιών μας.

4. Μπανάνα: Λόγω του ότι είναι πλούσια σε βιταμίνες A,B,C και D είναι πολύ ευεργετική για την επιδερμίδα σας. Βοηθάει στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος καθώς και προσφέρει extra λάμψη στην επιδερμίδα.

5. Παντζάρι: Το λαχανικό αυτό είναι πολύ ευεργετικό, καθώς λόγω της βεταΐνης που περιέχει, επιταχύνει τη διαδικασία διάσπασης του λίπους. Ευεργετικό λοιπόν λόγω βιταμινών και βοηθάει και στο αδυνάτισμα! Τι άλλο να ζητήσουμε;

6. Aυγά: Περιέχουν βιοτίνη και σίδηρο, τα οποία επιταχύνουν την ανάπτυξη των μαλλιών. Επιπροσθέτως, λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεινών που περιέχουν, βοηθάνε στο χτίσιμο μυών και υγιούς σώματος.

7. Κρεμμύδι: Είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας καθώς είναι διάσημο για τις αντιμικροβιακές και αντικαρκινικές ιδιότητές του! Ακόμη περιέχει ουσίες που βοηθούν στην καλή υγεία των δοντιών.
Εμπλουτίστε τη διατροφή σας με αυτές τις τροφές και επωφεληθείτε!

Πηγή: queen.gr , aniowthoi.gr

Κυριακή 14 Οκτωβρίου 2012

Σοκολάτα, το πιο αγαπητό τρόφιμο για μικρούς και μεγάλους .

Οι ευεργετικές ιδιότητες της σοκολάτας

Η σοκολάτα, με τη γλυκιά της γεύση, είναι ίσως το πιο αγαπητό τρόφιμο για μικρούς και μεγάλους
. Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι οι περισσότεροι τη συνδέουμε με την απόλαυση, τις εορταστικές περιστάσεις και την εκδήλωση αγάπης. Αυτό που ίσως δε γνωρίζουμε, όμως, είναι ότι η σοκολάτα μπορεί να ωφελήσει με πολλούς τρόπους όχι μόνο τον... ουρανίσκο μας, αλλά και την υγεία μας.

Η γλυκιά γεύση της σοκολάτας είναι ο βασικότερος λόγος για τον οποίο είναι τόσο αγαπητή. Ωστόσο, η προτίμηση γι’ αυτήν ίσως να έχει και βιολογική βάση, καθώς έχει βρεθεί πως ορισμένα συστατικά που περιέχει επιδρούν στο κεντρικό νευρικό σύστημα και μπορούν να βελτιώσουν την ψυχική διάθεση και τη διαχείριση του άγχους. Καταρχάς, το περιεχόμενο της σοκολάτας σε υδατάνθρακες παρέχει άμεση ενέργεια στον οργανισμό αλλά και στον εγκέφαλο.

Οι περισσότερες, όμως, ευεργετικές επιδράσεις οφείλονται στην περιεκτικότητά της σε κακάο. Το κακάο που περιέχει η σοκολάτα αποτελεί πολύ καλή πηγή αντιοξειδωτικών παραγόντων. Τα κυριότερα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται σε αυτό είναι οι λεγόμενες πολυφαινόλες, με κύριους αντιπροσώπους τα φλαβονοειδή και τις τανίνες. Τα αντιοξειδωτικά παρέχουν προστασία στα κύτταρα του οργανισμού από τις επικίνδυνες ελεύθερες ρίζες και τα υπεροξείδια.

Έτσι, προστατεύουν την καρδιά, περιορίζουν διάφορες εκφυλιστικές διαδικασίες, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου.

Πέρα, όμως, από την αντιοξειδωτική του δράση, το κακάο φαίνεται πως δρα προστατευτικά στην καρδιαγγειακή λειτουργία, μειώνοντας τη χοληστερόλη του αίματος και την αρτηριακή πίεση.

Επιπλέον, το κακάο είναι πλούσιο σε ορισμένα ανόργανα συστατικά και βιταμίνες, όπως το μαγνήσιο, το ασβέστιο, ο χαλκός, ο φώσφορος, ο σίδηρος, η βιταμίνη Α και η βιταμίνη Ε. Καθένα από αυτά τα συστατικά διαδραματίζει σημαντικό ρόλο σε διάφορες βιοχημικές και βιολογικές λειτουργίες του οργανισμού, μερικές από τις οποίες είναι η διαμόρφωση και η ανάπτυξη των οστών, ο μεταβολισμός, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, η σύνθεση αιμοσφαιρίνης και η μεταφορά οξυγόνου, η μνήμη και η μάθηση.

Ωστόσο, η κατανάλωση σοκολάτας πρέπει να γίνεται με μέτρο, λόγω του θερμιδικού περιεχομένου της, και να συνυπολογίζεται στις συνολικές θερμίδες ενός ισορροπημένου ημερήσιου διαιτολογίου. Συγκεκριμένα, 100 gr σοκολάτας (μαύρη, λευκή, γάλακτος, με ξηρούς καρπούς, με φρούτα κ.ά.) προσφέρουν περίπου 550 kcal, δηλαδή το 1/4 της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης ενός μέσου ανθρώπου.

ΠΗΓΗ: iatronet.gr

Κυριακή 9 Σεπτεμβρίου 2012

BRUCHETTA WITH FETA CHEESE AND AUBERGINE

Μπρουσκέττα -η εύκολη και νόστιμη λύση

Μπρουσκέτα με μελιτζάνες

(Ορεκτικό)

Χρόνος προετοιμασίας 20´

Χρόνος παρασκευής 15-20´

Εύκολη και εντυπωσιακή συνταγή

Υλικά για 4 μεγάλες ή 8 μικρές μπρουσκέτες

4 φέτες ψωμί χωριάτικο, πάχους 1 1\2 εκατ.

8 φέτες ώριμης ντομάτας

200 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη

100 γραμμ. φέτα τριμμένη

12 στρογγυλές φέτες μελιτζάνας, τηγανισμένες και στραγγισμένες

2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες

1\2 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1\3 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

1\3 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ή εστραγκόν

4 – 5 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

4 κουταλιές της σούπας λάδι

Λίγα φυλλαράκια ρόκα

Εκτέλεση

Αναμιγνύουμε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά και τις πιπεριές και απλώνουμε ομοιόμορφα το μίγμα επάνω στις φέτες ψωμιού. Στρώνουμε τις φέτες ντομάτας, κατόπιν τις μελιτζάνες και τέλος την φέτα ανακατεμένη με την γραβιέρα. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο (220 βαθμούς), στην μεσαία σχάρα, έως ότου λειώσει και ροδίσει το τυρί. Σερβίρουμε την μπρουσκέτα ζεστή, στολίζοντας στην κορυφή με λίγα φυλλαράκια ρόκας.

Συνταγή \ Εκτέλεση Nicolas Sammerstrand- Executive Chef

MIN PASTAMANIA ATHENS GALATSI- ΠΑΣΤΑΜΑΝΙΑ ΣΤΟ ΓΑΛΑΤΣΙ

Παρασκευή 7 Σεπτεμβρίου 2012

Molekylär matlagning

Molekylär matlagning - för att få en uppfattning ....

Molekylär matlagning (Το ίδιο άρθρο,στα Ελληνικα παρακάτω)

" Hungern är den bästa såsen i världen " har sagt Miguel de Cervantes och om han levde idag han skulle uppleva hur mycket människorna behandlar massa såser som spridder över oss för att göra nya måltider och mer avancerade recept. Under samma tiden gäller inte bara miljoner mäniskor som är hungriga, men även för miljontals överviktiga människor, anorektiska eller med andra näringsmässiga problem. Det har aldrig blivit så mycket publicitet, tryck, TV reklam och medverkan av människor med deras mat. De sprider orolighet på vad som kommer att vara den framtida mat och mitt i allt visas oväntat ännu en trend i samband med mat, med små, men mycket effektiv och mest lästa fans ..Titel: "molekylär gastronomi", där som strikt vetenskaplig kunskap används av kockar med mycket fantasi för att förbereda rätter med beräkningar och dokumentation avhandling! fysiker, kemister, biologer... Kockar läger ner tusentals timmar, att förena sina styrkor, och i nivå med atomer och molekyler undersöker nya sätt för matlagning och presentation av livsmedel. Invändningar finns för några av de metoder för sofistikerade och ohälsosamma recept av denna mat, men vi har också lärt oss mycket bara genom den.
När "molekylära" och "gastronomi" blev paret?
Med ordet gastronomi erkänd som patriarken av franska köket Brigia Savarin, som levde från 1755 till 1826, menade han "allt om mat." Det tog nästan 200 år från tidpunkten för Savarin. En grupp människor dynamiska, med stor konsekvens och uthållighet, runt 1992 beslutar att intill ett riktigt kök måste vara ännu ett litet laboratorium, utrustad med oöverträffade grejor, såsom behållare för flytande kväve såm nå temperaturer på upp till -196 ° C , centrifuger, kärnmagnetisk resonansspektroskopi (NMR) för att analysera komponenterna i framtida kurs som ska erbjudas, och även system avjonisering av vatten,att inte förlora grönsakerna färgen. Och med ordet gastronomi beslutade de att sätta adjektivet "molecular", som kombinerar mer kunskap om matlagning med kunskaper i fysik, kemi och biologi.
Vad hittar de här killarna?
1992 Detta är den första konferensen i den lilla fjällbyn Eritse i Sicilien förklarade hur alla dessa traditionella i århundraden hemmafruar och kockar observerar när de gjorde mat och godis. Det börjar lysa stjärnan i en annan forskare, Hervé Dem, den franska professor i fysikalisk kemi vid Ecole de Paris, som utnyttjade detta arbete, tillsammans med Ferran Andria, även kallad "bästa kocken i världen", kock på El Bulli, (den berömda restaurangen nära Barcelona), Juan Mari Arzak, Pierre Gkranie, Mark Veirat i Frankrike och Heston Blumenthal,( ägare av den världsberömda Fat Duck Restaurant) nordväst om London. Som tidningen «Technology Review»,informerar oss- utgiven av University of MIT - i januari - februarinumret 2007, gick trenden Atlanten och tack vare Grant Achatz 32chrono öppnades i Chicago i Alinea, som redan vunnit titeln bästa restaurang i Amerika! Skrev och försök i ämnet sponsras av Europeiska unionen helt ovanligt... för en högskola likt Bremerhaven,- medan många vet att Centrum för Technology Transfer finns i samma tyska staden, känd som TTZ- (Technologie Transfer Zentrum)
Avsluta med ... lycklig
Robert Burton, författare till "Anatomy of Melancholy", lever på 16-talet säger att sedan matlagning har varit en av konst och en ädel vetenskap alla kockar blev tzentlemen. Dessutom La Rosfouko insisterade på att det är nödvändigt att äta, men att äta intelligent är en konst. Idag är dessa alla uppenbara delar av en stor kock ständigt krympande, särskilt i molekylär gastronomi trend är allt mer små rätter, och med mer och mer intensivt konstruktioner tenderar asymptotiskt till p-piller. Men vad som än händer, låt oss tänka bannlysningen av en annan engelsman, George Meredith, från början av förra seklet som sagt "kyssen varar inte länge, men matlagning för alltid" ...

Μοριακή μαγειρική - για να πάρουμε μια ιδέα....

Μοριακή μαγειρική
«Η πείνα είναι η καλύτερη σάλτσα στον κόσμο» έχει πει ο Μιγκέλ ντε Θερβάντες και αν ζούσε σήμερα θα τα έχανε με το πόσο πολύ οι χορτάτοι άνθρωποι ασχολούνται με τις άλλες σάλτσες που απλώνονται επάνω από φαγητά καμωμένα με όλο και πιο εξεζητημένες συνταγές. Την ίδια στιγμή γίνεται λόγος όχι μόνο για ολόκληρους πληθυσμούς που πεινούν, αλλά και για εκατομμύρια ανθρώπους υπέρβαρους, ανορεξικούς ή με άλλα διατροφικά προβλήματα. Ποτέ άλλοτε δεν είχε πάρει τόση δημοσιότητα, έντυπη και τηλεοπτική, η ενασχόληση των ανθρώπων με το φαγητό τους. Είναι ανήσυχοι και προβληματισμένοι για ό,τι θα αποτελεί στο μέλλον την τροφή τους. Και μέσα σε όλα να που εμφανίζεται καθόλου απρόσμενα μία ακόμη τάση σχετική με το φαγητό, με ολιγάριθμους αλλά πολύ διαβασμένους και αποτελεσματικούς οπαδούς. Ο τίτλος της: «Μοριακή γαστρονομία»· όπου έχουμε αυστηρά επιστημονική γνώση να χρησιμοποιείται από μαγείρους με πολλή φαντασία στην παρασκευή πιάτων, με υπολογισμούς και τεκμηρίωση διπλωματικής εργασίας! Φυσικοί, χημικοί, βιολόγοι, αρχιμάγειροι κατεβαίνουν πολύ... χαμηλά, ενώνοντας τις δυνάμεις τους, και σε επίπεδο ατόμων και μορίων εξερευνούν νέους τρόπους μαγειρέματος αλλά και παρουσίασης της τροφής. Αντιρρήσεις υπάρχουν για κάποιες από τις μεθόδους και τις εξεζητημένες και ανθυγιεινές συνταγές αυτής της γαστρονομίας, αλλά μάθαμε και πολλά ακριβώς χάρη σε αυτήν. Κλείνουμε, λοιπόν, ύστερα από δέκα άρθρα σχετικά με την τάση αυτή, προσφέροντας μια ποικιλία από εύπεπτα και τεκμηριωμένα «γιατί και πώς» σχετικά με όσα τρώμε, από το ποπκόρν ως το ροκφόρ...
Πότε τα «μοριακή» και «γαστρονομία» έγιναν ζευγάρι;
Με τη λέξη γαστρονομία ο αναγνωρισμένος ως πατριάρχης της γαλλικής κουζίνας Μπριγιά Σαβαρέν, ο οποίος έζησε από το 1755 ως το 1826, εννοούσε «τα πάντα γύρω από την τροφή». Πέρασαν περίπου 200 χρόνια από τον καιρό του Σαβαρέν. Μια ομάδα ανθρώπων δυναμική, με μεγάλη συνοχή και επιμονή, γύρω στο 1992 αποφασίζει ότι δίπλα σε μια σωστή κουζίνα πρέπει να βρίσκεται ένα μικρό έστω εργαστήριο, εξοπλισμένο όμως με πρωτόγνωρα σύνεργα, όπως δοχεία για υγρό άζωτο οπότε φθάνουμε σε θερμοκρασίες έως και -196 βαθμούς Κελσίου, φυγοκεντρητές, φασματόμετρα Πυρηνικού Μαγνητικού Συντονισμού (NMR) για την ανάλυση των συστατικών των μελλοντικών πιάτων που θα προσφερθούν, ακόμη και συστήματα απιονισμού του νερού, για να μη χάνουν τα λαχανικά το χρώμα τους. Και δίπλα στη λέξη γαστρονομία αποφάσισαν ότι έπρεπε να βάλουν και το επίθετο «μοριακή», συνδυάζοντας πλέον τις γνώσεις για τη μαγειρική μαζί με γνώσεις φυσικής, χημείας και βιολογίας.
Πού τους βρίσκεις αυτούς τους τύπους;
Το 1992 γίνεται το πρώτο συνέδριο στο μικρό ορεινό χωριό Εριτσε της Σικελίας για το πώς εξηγούνται όλα αυτά που παραδοσιακά επί αιώνες νοικοκυρές και μάγειροι τηρούσαν όταν έφτιαχναν φαγητά και γλυκά. Εκεί αρχίζει να λάμπει το άστρο ενός άλλου επιστήμονα, του Ερβέ Τις, του γάλλου καθηγητή της Φυσικοχημείας στην Ecole de Paris, κινητήριου μοχλού ως σήμερα αυτής της προσπάθειας. Μαζί του τώρα είναι ο Φεράν Αντριά, ο αποκαλούμενος και «καλύτερος μάγειρος στον πλανήτη», σεφ στο El Bulli, το ονομαστό εστιατόριο κοντά στη Βαρκελώνη, όπου θέλει τύχη και γνωριμίες για να βρεις κάποια στιγμή τραπέζι, ο Χουάν Μαρί Αρζάκ, ο Πιερ Γκρανιέ, ο Μαρκ Βεϊράτ στη Γαλλία και ο Ιστον Μπλούμενταλ, ιδιοκτήτης του παγκοσμίως γνωστού εστιατορίου Fat Duck βορειοδυτικά του Λονδίνου. Οπως μας πληροφορεί το περιοδικό «Technology Review», που εκδίδει το Πολυτεχνείο του ΜΙΤ, στο τεύχος Ιανουαρίου - Φεβρουαρίου 2007, η τάση πέρασε τον Ατλαντικό και χάρη στον 32χρονο Γκραντ Αχατζ έχει ανοίξει στο Σικάγο το Alinea, που κέρδισε ήδη τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου στην Αμερική! Εγιναν και πειράματα επάνω στο θέμα με χορηγό την Ευρωπαϊκή Ενωση, σχετικά πρωτόγνωρα για ένα Πολυτεχνείο όπως αυτό του Μπρέμερχάβεν, ενώ πολλά γνωρίζουν και στο Κέντρο Μεταφοράς Τεχνολογίας της ίδιας γερμανικής πόλης, το γνωστό ως ΤΤΖ (Technologie Transfer Zentrum).
End με... happy
Ο Ρόμπερτ Μπάρτον, συγγραφέας της «Ανατομίας της μελαγχολίας», ζώντας στον 16ο αιώνα έλεγε από τότε ότι η μαγειρική έχει γίνει μία από τις καλές τέχνες και μια ευγενής επιστήμη, ενώ οι μάγειροι εξελίχθηκαν σε τζέντλεμεν. Εξάλλου και ο Λα Ροσφουκό επέμενε ότι το να τρως είναι ανάγκη, αλλά το να τρως έξυπνα είναι τέχνη. Σήμερα αυτά όλα είναι προφανή. Οι μερίδες των μεγάλων σεφ πάντως συνεχώς συρρικνώνονται και ειδικά στη μοριακή γαστρονομία η τάση είναι όλο και πιο μικρά πιάτα, αλλά όλο και πιο εντατικά κατασκευάσματα που τείνουν ασυμπτωτικά προς το χάπι. Πάντως, όποια και αν είναι η εξέλιξη, ας μην πιστεύουμε τον αφορισμό ενός άλλου Αγγλου, του Τζορτζ Μέρεντιθ, από τις αρχές του περασμένου αιώνα ότι «το φιλί δεν διαρκεί, η μαγειρική όμως ναι»...