| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Τετάρτη 15 Μαΐου 2013
ΚΟΚΟΡΑΣ ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΑ ..ΚΕΡΚΥΡΑ !!!
Κόκορας κοκκινιστός με μακαρόνια (κουζίνα Κρήτης)
Υλικά:
- 1 κόκορας (1,5 – 2 κιλά περίπου, κομμένος σε μερίδες)
- 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
- ½ φλιτζάνι τσαγιού άσπρο κρασί ξηρό
- 4-5 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 3-4 καρφάκια γαρύφαλλου
- αλάτι, πιπέρι
- 1 πακέτο μακαρόνι Νο 3
- Κεφαλοτύρι τριμμένο για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κομμάτια του κόκορα, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το κρασί, ρίχνετε την ντομάτα, τον πελτέ της ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, αλάτι και πιπέρι. Βράζετε τον κόκορα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 ώρα. Όσο βράζει το φαγητό, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό, αν χρειάζεται. Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνετε, βγάζετε τον κόκορα από την κατσαρόλα, βγάζετε και πετάτε την κανέλλα και τα γαρύφαλλα και ρίχνετε μέσα τα μακαρόνια για να πάρουν μια βράση. Τα ανακατεύετε να πάει η σάλτσα παντού, σερβίρετε τον κόκορα με τα μακαρόνια σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζετε με το τυρί.
ΚΡΗΤΙΚΟ ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
Υλικά:
- 1 ½ κιλό αρνάκι μπούτι
- 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 αβγά
- 1 λεμόνι
- 2,3 σκελίδες σκόρδο
- ½ φλιτζάνι λάδι
- Θυμάρι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Aλατίζουμε το κρέας και το αφήνουμε μία νύχτα στο ψυγείο. Την επομένη το σκουπίζουμε, το χαράζουμε και τοποθετούμε μέσα στις σχισμές κομματάκια σκόρδου. Το περιχύνουμε με το λάδι, ρίχνουμε το πιπέρι και το θυμάρι,τοποθετούμε το αρνάκι στο φούρνο και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Όταν ψηθεί, παίρνουμε τη σάλτσα που έμεινε στο ταψί και την ανακατεύουμε με το γιαούρτι και τα χτυπημένα αβγά. Ξεκοκαλίζουμε το κρέας και, αν θέλουμε, το μεταφέρουμε από το ταψί σε κλειστό σκεύος, όπως πήλινη γάστρα. Πάνω του περιχύνουμε την σάλτσα γιαουρτιού. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα περίπου μέχρι, να πήξει η σάλτσα και να ροδίσει το γιαούρτι.
Τρίτη 14 Μαΐου 2013
ΠΡΟΣΟΧΗ !!! ΤΡΩΜΕ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ - ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΑ ΦΥΤΟΦΑΡΜΑΚΑ !!!
ΣΥΝΕΧΙΖΟΥΝ ΝΑ ΜΑΣ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΖΟΥΝ !!!
Τα ευρήματα μεγάλης έρευνας του ελληνικού γραφείου της Greenpeace που αποκαλύπτει την ύπαρξη επικίνδυνων φυτοφαρμάκων σε μήλα, μπανάνες, αχλάδια, πατάτες, καρότα και κολοκύθια τα οποία πωλούνται στη χώρα μας προκαλούν σοκ.
Συνολικά βρέθηκαν 27 διαφορετικές χημικές δραστικές ουσίες (πολλές από αυτές απαγορευμένες εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης), των οποίων οι επίσημες εγκρίσεις αναγράφουν πως είναι ύποπτες καρκινογενέσεων, έχουν εξαιρετική τοξικότητα και πολλά άλλα.
Αυτές οι ουσίες πλήττουν ανεπανόρθωτα την υγεία των αγροτών, θέτουν σε κίνδυνο την κτηνοτροφία και τον υδάτινο ορίζοντα, για να καταλήξουν στο δικό μας πιάτο χωρίς να το ξέρουμε.
Η Greenpeace καλεί το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να αναλάβει επειγόντως δράση για το θέμα της χρήσης φυτοφαρμάκων και να προχωρήσει αμέσως στο δρόμο της βιώσιμης γεωργίας χωρίς χημικά και μεταλλαγμένα, με σεβασμό στην υγεία και το περιβάλλον.
Στη συντριπτική πλειοψηφία των δειγμάτων εντοπίστηκαν υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Πολλά από αυτά τα φυτοφάρμακα αναφέρονται ως 'τοξικά', 'εξαιρετικά τοξικά' και 'επικίνδυνα για το υδάτινο περιβάλλον' και είναι ύποπτα για σοβαρότατες βλάβες στην υγεία.
Συγκεκριμένα, στην άδεια έγκρισης των ουσιών αναγράφονται επιπτώσεις όπως:
-Ύποπτο καρκινογένεσης (δραστική ουσία Thiacloprid, εντοπίστηκε σε μήλα και αχλάδια)
-Μπορεί να βλάψει το έμβρυο κατά τη διάρκεια της κύησης(δραστική ουσία Linuron, εντοπίστηκε σε δείγμα καρότων)
-Πιθανός κίνδυνος για εξασθένηση της γονιμότητας(δραστική ουσία Linuron, εντοπίστηκε σε δείγμα καρότων)
-Πολύ τοξικό για τους υδρόβιους οργανισμούς ή/και Μπορεί να προκαλέσει μακροχρόνιες δυσμενείς επιπτώσεις στο υδάτινο περιβάλλον (δραστικές ουσίες Azoxystrobin, Chlorpyrifos, Deltamethrin, Indoxacarb, Imazalil, Linuron, Pyridaben, Captan εντοπίστηκαν μόνες ή σε συνδυασμό σε κολοκύθια, καρότα, μήλα, αχλάδια, μπανάνες)
-Πολύ τοξικό για τις μέλισσες ή Επικίνδυνο για τις μέλισσες(δραστικές ουσίες Chlorpyrifos, Etofenprox, Flonicamid, Indoxacarb, εντοπίστηκαν σε μήλα, καρότα, κολοκύθια)
Κυρίως στα δείγματα μήλων εντοπίστηκαν χημικά κοκτέιλ με 3 - 9 διαφορετικές δραστικές ουσίες ανά δείγμα και στα δείγματα αχλαδιών έως και 6 διαφορετικές δραστικές ουσίες. Τα κοκτέιλ αυτά εντοπίστηκαν ακόμα και σε προϊόντα περσινής σοδειάς. Επιπλέον, βρέθηκαν απαγορευμένες ουσίες που χρησιμοποιούνται πλέον για άλλες χρήσεις. Για παράδειγμα, βρέθηκε σε δείγμα μήλου μια ουσία η οποία τώρα πια έχει άδεια χρήσης ως συντηρητικό ξύλων!
Ακόμα και σήμερα δεν υπάρχει νομοθετικό πλαίσιο το οποίο να προστατεύει τον καταναλωτή από τα χημικά κοκτέιλ. Αυτό που φαίνεται να εφαρμόζεται με επιτυχία στη χώρα μας, είναι τα "παραθυράκια" της ευρωπαϊκής νομοθεσίας, όπου μια άκρως επικίνδυνη, εξού και απαγορευμένη, ουσία μπορεί να παίρνει προσωρινές άδειες χρήσης για 120 μέρες κάθε φορά, δηλαδή μία παράνομη ουσία "νομιμοποιείται" προσωρινά.
Διαβάστε εδώ τις ουσίες που βρέθηκαν σε φρούτα και λαχανικά - Διαβάστε τη μεγάλη έρευνα του news.gr για τα φυτοφάρμακα αλλά και τη συσκευή που ετοιμάζει ο Δημόκριτος για τον εντοπισμό τους σε τρόφιμα.
Συμβουλές για μείωση του κινδύνου από τα φυτοφάρμακα
Για να μετριάσουμε τον κίνδυνο από τα φυτοφάρμακα, μπορούμε να ακολουθήσουμε ορισμένες απλές συμβουλές:
Προτιμάμε προϊόντα στην εποχή τους: ένα εποχικό φυτό έχει συνήθως λιγότερες ανάγκες για προστασία, αφού είναι ήδη προσαρμοσμένο στις συνθήκες. Τα είδη εκτός εποχής, έχουν αναγκαστεί να μεγαλώσουν κάτω από αφύσικες συνθήκες με πιθανό αποτέλεσμα την ακόμα μεγαλύτερη χρήση χημικών.
Προτιμάμε να αγοράζουμε προϊόντα από παραγωγούς: μπορούμε να έρθουμε σε επαφή με τον παραγωγό ο οποίος καλλιέργησε την τροφή μας και να κάνουμε ερωτήσεις για τον τρόπο με τον οποίο καλλιεργήθηκε το εκάστοτε προϊόν.
Δεν απαιτούμε όμοια και 'αψεγάδιαστα' προϊόντα: οι φυσικές ντόπιες ποικιλίες δεν μπορούν να παράξουν ομοιόμορφους καρπούς. Η παρουσία τέτοιων προϊόντων υποδηλώνει πως προέρχονται από υβρίδια. Σπόρους, δηλαδή, όπως και τα φυτοφάρμακα που είναι εμπορεύματα των αγροχημικών εταιρειών.
Προτιμάμε τοπικά είδη: Σε συνδυασμό με την προτίμηση σε εποχικά προϊόντα, διαλέγοντας τοπικά είδη μπορούμε να αποφύγουμε τα τοξικά που προστίθενται μετά τη συγκομιδή με σκοπό τη συντήρηση αλλά και τη μεταφορά ευαίσθητων ειδών από την άλλη άκρη του πλανήτη.
Προσθέτουμε ποικιλία: Αναζητώντας ντόπια είδη στην εποχή τους και ποικιλίες βοηθάμε στη μείωση των φυτοφαρμάκων. Προτιμάμε να καταναλώσουμε πολλά προϊόντα και ψάχνουμε για τις ποικιλίες τους.
Βιολογικά προϊόντα, ολοκληρωμένη διαχείριση: Όταν και όσο μπορούμε, επιλέγουμε βιολογικά προϊόντα. Ταυτόχρονα, ρωτώντας τους ίδιους τους παραγωγούς, αναζητούμε προϊόντα ολοκληρωμένης διαχείρισης διότι τουλάχιστον σε αυτά χρησιμοποιούνται νόμιμα χημικά σκευάσματα και στις συνιστώμενες δόσεις.
Τι γίνεται με το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών: Ίσως να αποφύγουμε ορισμένες χημικές ουσίες αλλά δεν μπορούμε να γλυτώσουμε από όσα χημικά εισέρχονται στους εσωτερικούς ιστούς των φυτών. Το πλύσιμο μπορεί να βοηθήσει αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να επαναπαυόμαστε σε αυτή την πρακτική για να λυθεί το πρόβλημα.
Δευτέρα 13 Μαΐου 2013
ΑΔΥΝΑΤΙΣΤΕ , ΕΥΚΟΛΑ, ΦΥΣΙΚΑ ΚΑΙ ΥΓΕΙΗΝΑ
ΑΡΧΙΣΤΕ ΝΑ ΧΑΝΕΤΕ ΒΑΡΟΣ ΜΕ ΤΗΝ ΦΥΣΗ !
Τα μπαχαρικά είναι συστατικά που όταν περιλαμβάνονται στη
διατροφή προσδίδουν μοναδικό άρωμα και γεύση στο φαγητό, χωρίς να επιβαρύνουν
την ημερήσια διατροφή μας με περιττές θερμίδες.
Τα μπαχαρικά, όμως,
δεν προσφέρουν μόνο γεύση στο πιάτο μας, αλλά μπορούν να εξασφαλίσουν και
σημαντικά οφέλη για την υγεία μας. Κάποια από αυτά, μάλιστα, μπορούν να μας
βοηθήσουν στην προσπάθεια μας να χάσουμε βάρος.
Νέα έρευνα έδειξε
ότι όταν καταναλώνουμε μικρές μπουκιές από αρωματικά φαγητά, μπορεί να
αποδειχτεί καλή στρατηγική για να χάσουμε βάρος, υποστηρίζοντας ότι όσο πιο
δυνατό είναι το άρωμα μιας τροφής, τόσο μικρότερη είναι η ποσότητα που
καταναλώνουμε.
Οι άνθρωποι που
πήραν μέρος στην έρευνα είχαν τη δυνατότητα να ελέγξουν μόνοι τους την ποσότητα
του επιδορπίου και φαίνεται να έφαγαν 5 με 10 φορές λιγότερη ποσότητα από
εκείνα που είχαν έντονη μυρωδιά.
Τα
πολύτιμα οφέλη των μπαχαρικών για την υγεία και το αδυνάτισμα
Τα μπαχαρικά έχουν
πολλές ευεργετικές ιδιότητες ενώ αρκετά από αυτά μας προσφέρουν βιταμίνες και
ιχνοστοιχεία ωφέλιμα για τον οργανισμό.
Αποτελούν έναν
ασφαλή τρόπο για να παρασκευάσουμε πιάτα νόστιμα και διαφορετικά, αλλά
ταυτόχρονα ελαφριά και χωρίς αλάτι, η περίσσεια του οποίου, συχνά μπορεί να
δημιουργήσει προβλήματα (π.χ. αυξημένη αρτηριακή πίεση).
Μετά την κατανάλωση
τους παρατηρείται παραγωγή θερμότητας που αυξάνει τις καύσεις στον οργανισμό,
βελτιώνοντας έτσι το μεταβολισμό. Ασκούν προστατευτική δράση στην καρδιά μας,
καθώς συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης και στη μείωση του κινδύνου
δημιουργίας θρόμβων.
Επίσης είναι
πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες
και οι οποίες σχετίζονται με πολλές παθήσεις, όπως η παχυσαρκία, ο καρκίνος, η
νόσος Alzheimer και άλλες
παθήσεις.
Επιπλέον
λειτουργούν ως αγχολυτικά καθώς τονώνουν και χαλαρώνουν τον οργανισμό είτε όταν
καταναλώνονται με το φαγητό, είτε σαν αφέψημα.
Δείτε ποια
αποτελούν μια καλή επιλογή για τη διατήρηση μιας όμορφης σιλουέτας, δίνοντας
παράλληλα μια εκλεκτή γεύση στα πιάτα σας!
Φρέσκο
τζίντζερ (πιπερόριζα)
Το τζίντζερ
επιταχύνει τον μεταβολισμό – θεωρείται ότι η αύξηση μπορεί να είναι μέχρι και
20%. Κάποιοι έχουν παρατηρήσει επίσης ότι μειώνει και την όρεξη.
Παρόλο όμως που δεν
υπάρχουν συγκεκριμένα επιστημονικά δεδομένα για το τζίντζερ και το αδυνάτισμα,
αν το προσθέσετε στην καθημερινή σας διατροφή θα έχετε ένα πανίσχυρο βοήθημα
στη διατήρηση ενός ισορροπημένου και υγιούς σώματος.
Το τζίντζερ μπορεί
επίσης να βελτιώσει την πέψη και να ανακουφίσει ένα αναστατωμένο στομάχι.
Χρησιμοποιείστε το
στο πλιγούρι, χτυπημένο με ξίδι για ντρέσινγκ σαλάτας ή όταν σοτάρετε μια
σάλτσα. Είναι ιδανικό για κάθε ομάδα τροφίμων, από τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά
ολικής αλέσεως, το ρύζι μέχρι τα φασόλια, το τόφου, το κοτόπουλο, το κρέας και
τα θαλασσινά.
Ταιριάζει, επίσης,
πολύ και σε κέικ, μπισκότα και γλυκά.
Προσοχή: Απαιτείται
ιατρική συμβουλή για την χρήση, από άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα
καθώς και από τις εγκύους, ενώ καλό είναι να μη χρησιμοποιείται από παιδιά κάτω
των 2 ετών
Κανέλα
Η βασίλισσα των
μπαχαρικών. Η κανέλα μειώνει τα επίπεδα ζαχάρου αίματος καθώς καθυστερεί το
χρόνο που χρειάζεται η τροφή για να περάσει από το στομάχι, με αποτέλεσμα να
έχουμε μια πιο αργή απορρόφηση των σακχάρων της τροφής.
Σε μια μελέτη που
διεξήχθη σε 60 ενήλικες διαγνωσμένους με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 οι ερευνητές
διαπίστωσαν ότι όταν οι ασθενείς έπαιρναν ένα τέταρτο έως δύο κουταλάκια του
γλυκού κανέλα την ημέρα τα επίπεδα σακχάρου αίματος τους και η παραγωγή
ινσουλίνης άλλαξαν δραματικά – και είναι γνωστό βέβαια ότι τα υψηλά επίπεδα
σακχάρου αίματος είναι στενά συνδεδεμένα με την αύξηση σωματικού βάρους και την
παχυσαρκία.
Χρησιμοποιήστε τη
στα μπισκότα, στα κέικ, στις αρωματικές κρέμες, στις κρέπες, στα ψωμιά, στο
ρυζόγαλο και στα μήλα.
Δοκιμάστε τη και σε
ροφήματα όπως cappuccino,
μεξικάνικος καφές και ζεστή σοκολάτα. Στη μαγειρική μπορείτε να τη
χρησιμοποιήσετε σε πιάτα κρεατικών και πουλερικών ή ακόμα και με τις φακές ή τα
ρεβίθια στο φούρνο.
Σκόρδο
Το σκόρδο δρα σαν
θερμογόνο και επιταχύνει τη διαδικασία παραγωγής θερμότητας στο σώμα. Επιπλέον
έχει συνδεθεί με τη μείωση των επιπέδων σακχάρου αίματος καθώς και σαν
ενισχυτής λιπόλυσης. Το σκόρδο επίσης περιέχει αλισίνη η οποία είναι γνωστόν
ότι ελαττώνει τα μη υγιή λιπαρά στο σώμα.
Χρησιμοποιήστε το
παντού. Βάλτε το στο σκορδόψωμο και το ελιόψωμο, στα τυριά, στις αρωματικές
σούπες, σε όλες τις σάλτσες σας και στις πράσινες σαλάτες. Είναι ιδανικό για τα
κρεατικά, τα ψάρια και τη γέμιση των πουλερικών. Ταιριάζει ιδανικά με το ρολό
μοσχάρι, το λεμονάτο κουνέλι και το ρολό γαλοπούλας.
Άλλες εξαιρετικά
ενδιαφέρουσες γεύσεις που συνοδεύονται θαυμάσια από το σκόρδο είναι τα γεμιστά
κολοκυθάκια, τα ψητά λαχανικά, το χούμους, τα ζυμαρικά με σολομό και η ψητή
φέτα.
Κρεμμύδι
Βοηθάει στην
πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, ιδιαίτερα δεδομένου ότι μειώνει τον
κίνδυνο θρόμβωσης του αίματος. Προστατεύει έναντι του καρκίνου του στομάχου και
άλλων μορφών καρκίνου.
Το κρεμμύδι
συνδυάζεται με όλες τις γεύσεις, ειδικά με τα κρέατα, τα πουλερικά και τα
ψάρια. Ταιριάζει πολύ στα λαδερά, στις σαλάτες, τις σάλτσες, τις σούπες, στο
γεμιστό ρολό γαλοπούλας, στο λεμονάτο κουνέλι και στο ρολό μοσχάρι.
Αποτελεί απαραίτητο
συστατικό όλων των φαγητών σας που συνδυάζεται θαυμάσια με όλα τα βότανα και
μπαχαρικά.
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Οι περισσότεροι
γνωρίζετε ότι τα εσπεριδοειδή είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Όλοι επίσης γνωρίζετε ότι η
βιταμίνη C είναι ένα
απαραίτητο όπλο απέναντι σε κρυώματα και ιώσεις, αλλά γνωρίζατε ότι έρευνες
έχουν ανακαλύψει ότι όσο μεγαλύτερο είναι το ποσό της βιταμίνης C στο αίμα τόσο χαμηλότερη είναι και η
λιπώδης μάζα του σώματος;
Άρα λοιπόν με
κάποιο τρόπο που δεν έχει ακόμα προσδιοριστεί πλήρως, η βιταμίνη C εκτός από πολλά άλλα οφέλη που
παρέχει βοηθάει και στη λιπόλυση.
Χρησιμοποιείστε
ξύσμα εσπεριδοειδών στα μακαρόνια, στα φασόλια, στο γιαούρτι, στη φρουτοσαλάτα,
ακόμη και σε ζεστή σοκολάτα.
Πιπέρι
Καγιέν -ιδανικό και σαν φάρμακο (Δες το προιγούμενο άρθρο)
Αυτό το μπαχαρικό
δημιουργεί θερμότητα εξαιτίας του βασικού συστατικού του, της καψαϊκίνης, που
βοηθά στην καύση του λίπους και την καταστολή της όρεξης. Το πιπέρι Καγιέν
επιταχύνει το μεταβολισμό, προκαλώντας της καύση περισσότερων θερμίδων.
Έρευνες έχουν
δείξει ότι η κατανάλωση του κόκκινου πιπεριού μπορεί να θέσει υπό έλεγχο το
αίσθημα της πείνας και να αυξήσει τις καύσεις των θερμίδων μετά την κατανάλωση
των γευμάτων ειδικά στα άτομα που δεν συνηθίζουν την κατανάλωσή του.
Οι διατροφικές
αλλαγές δεν απαιτούν πάντοτε μεγάλη προσπάθεια για να εφαρμοστούν και η
προσθήκη λίγου καυτερού πιπεριού στο φαγητό μπορεί να έχει μακροπρόθεσμα μεγάλα
οφέλη, ιδίως όταν συνδυάζεται με σωματική άσκηση και υγιεινή διατροφή.
Μαύρο
πιπέρι
Αυτό το κοινό
συστατικό των νοικοκυριών, αυξάνει το μεταβολισμό εξαιτίας του κύριου
συστατικού του, της πιπερίνης. Επίσης, το μαύρο πιπέρι βοηθά την πέψη και την
καύση του λίπους με ταχύτερο ρυθμό.
Στην
πραγματικότητα, το μαύρο πιπέρι μπορεί «δυνητικά να κάψει τόσες θερμίδες, όσες
το περπάτημα για 20 λεπτά», σύμφωνα με έρευνα από το πανεπιστήμιο της Οκλαχόμα.
Το μαύρο πιπέρι
ταιριάζει σχεδόν παντού! Χρησιμοποιήστε το σε όλα τα είδη κρεάτων, στις
μπριζόλες, στα μπιφτέκια, στα κεφτεδάκια και στο ρολό μοσχαριού και γαλοπούλας.
Παράλληλα, δοκιμάστε το σε όλα τα λαχανικά, τις σαλάτες, τα σάντουιτς, τις
μαρινάδες και τις σάλτσες.
Μουστάρδα
Η μουστάρδα
αποτελεί ένα πολύ σημαντικό τρόφιμο που βοηθά στην απώλεια βάρους. Ερευνητές
στο Ινστιτούτο Oxford Polytechnic της Αγγλίας,
υποστηρίζουν ότι ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μπορεί να επιταχύνει το
μεταβολικό ρυθμό κατά σχεδόν 25%.
Η μουστάρδα
παράγεται από τους σπόρους σιναπιού, οι οποίοι, όταν κοπανιστούν, μετατρέπονται
σε μία βαθυκίτρινη σκόνη που σε συνδυασμό με νερό ή ξίδι, μας δίνει τη
μουστάρδα.
Χρησιμοποιείστε τη
στα dressings, στα
σάντουιτς και συνδυάστε τη με ψητά κρεατικά, λουκάνικα, αλλά και με πολύ λιπαρά
ψάρια, όπως ο σολομός.
Ινδικό
μπαχαρικό κουρκουμάς ή κουρκούμη
Αυτό το φωτεινό
πορτοκαλί «δυνατό» μπαχαρικό της Ινδίας, βοηθά στη διάσπαση του λίπους και
ρυθμίζει το μεταβολισμό του σώματος.
Ο κουρκουμάς μπορεί
επίσης να μειώσει την πιθανότητα εκδήλωσης διαβήτη, σύμφωνα με έρευνα από το
πανεπιστήμιο Κολούμπια.
Ταιριάζει στο
κοτόπουλο, κρέας, ψάρι (όπως η πέρκα), θαλασσινά, ψητά λαχανικά, πατάτες, ομελέτες,
σούπες και dressings για
σαλάτες. Δοκιμάστε το στα noodles και το
ρύζι και βάλτε μικρές ασιατικές πινελιές στο καθημερινό σας γεύμα.
Τα μπαχαρικά, όμως, δεν προσφέρουν μόνο γεύση στο πιάτο μας, αλλά μπορούν να εξασφαλίσουν και σημαντικά οφέλη για την υγεία μας. Κάποια από αυτά, μάλιστα, μπορούν να μας βοηθήσουν στην προσπάθεια μας να χάσουμε βάρος.
Νέα έρευνα έδειξε ότι όταν καταναλώνουμε μικρές μπουκιές από αρωματικά φαγητά, μπορεί να αποδειχτεί καλή στρατηγική για να χάσουμε βάρος, υποστηρίζοντας ότι όσο πιο δυνατό είναι το άρωμα μιας τροφής, τόσο μικρότερη είναι η ποσότητα που καταναλώνουμε.
Οι άνθρωποι που πήραν μέρος στην έρευνα είχαν τη δυνατότητα να ελέγξουν μόνοι τους την ποσότητα του επιδορπίου και φαίνεται να έφαγαν 5 με 10 φορές λιγότερη ποσότητα από εκείνα που είχαν έντονη μυρωδιά.
Τα πολύτιμα οφέλη των μπαχαρικών για την υγεία και το αδυνάτισμα
Τα μπαχαρικά έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες ενώ αρκετά από αυτά μας προσφέρουν βιταμίνες και ιχνοστοιχεία ωφέλιμα για τον οργανισμό.
Αποτελούν έναν ασφαλή τρόπο για να παρασκευάσουμε πιάτα νόστιμα και διαφορετικά, αλλά ταυτόχρονα ελαφριά και χωρίς αλάτι, η περίσσεια του οποίου, συχνά μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα (π.χ. αυξημένη αρτηριακή πίεση).
Μετά την κατανάλωση τους παρατηρείται παραγωγή θερμότητας που αυξάνει τις καύσεις στον οργανισμό, βελτιώνοντας έτσι το μεταβολισμό. Ασκούν προστατευτική δράση στην καρδιά μας, καθώς συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης και στη μείωση του κινδύνου δημιουργίας θρόμβων.
Επίσης είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και οι οποίες σχετίζονται με πολλές παθήσεις, όπως η παχυσαρκία, ο καρκίνος, η νόσος Alzheimer και άλλες παθήσεις.
Επιπλέον λειτουργούν ως αγχολυτικά καθώς τονώνουν και χαλαρώνουν τον οργανισμό είτε όταν καταναλώνονται με το φαγητό, είτε σαν αφέψημα.
Δείτε ποια αποτελούν μια καλή επιλογή για τη διατήρηση μιας όμορφης σιλουέτας, δίνοντας παράλληλα μια εκλεκτή γεύση στα πιάτα σας!
Φρέσκο τζίντζερ (πιπερόριζα)
Το τζίντζερ επιταχύνει τον μεταβολισμό – θεωρείται ότι η αύξηση μπορεί να είναι μέχρι και 20%. Κάποιοι έχουν παρατηρήσει επίσης ότι μειώνει και την όρεξη.
Παρόλο όμως που δεν υπάρχουν συγκεκριμένα επιστημονικά δεδομένα για το τζίντζερ και το αδυνάτισμα, αν το προσθέσετε στην καθημερινή σας διατροφή θα έχετε ένα πανίσχυρο βοήθημα στη διατήρηση ενός ισορροπημένου και υγιούς σώματος.
Το τζίντζερ μπορεί επίσης να βελτιώσει την πέψη και να ανακουφίσει ένα αναστατωμένο στομάχι.
Χρησιμοποιείστε το στο πλιγούρι, χτυπημένο με ξίδι για ντρέσινγκ σαλάτας ή όταν σοτάρετε μια σάλτσα. Είναι ιδανικό για κάθε ομάδα τροφίμων, από τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το ρύζι μέχρι τα φασόλια, το τόφου, το κοτόπουλο, το κρέας και τα θαλασσινά.
Ταιριάζει, επίσης, πολύ και σε κέικ, μπισκότα και γλυκά.
Προσοχή: Απαιτείται ιατρική συμβουλή για την χρήση, από άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα καθώς και από τις εγκύους, ενώ καλό είναι να μη χρησιμοποιείται από παιδιά κάτω των 2 ετών
Κανέλα
Η βασίλισσα των μπαχαρικών. Η κανέλα μειώνει τα επίπεδα ζαχάρου αίματος καθώς καθυστερεί το χρόνο που χρειάζεται η τροφή για να περάσει από το στομάχι, με αποτέλεσμα να έχουμε μια πιο αργή απορρόφηση των σακχάρων της τροφής.
Σε μια μελέτη που διεξήχθη σε 60 ενήλικες διαγνωσμένους με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όταν οι ασθενείς έπαιρναν ένα τέταρτο έως δύο κουταλάκια του γλυκού κανέλα την ημέρα τα επίπεδα σακχάρου αίματος τους και η παραγωγή ινσουλίνης άλλαξαν δραματικά – και είναι γνωστό βέβαια ότι τα υψηλά επίπεδα σακχάρου αίματος είναι στενά συνδεδεμένα με την αύξηση σωματικού βάρους και την παχυσαρκία.
Χρησιμοποιήστε τη στα μπισκότα, στα κέικ, στις αρωματικές κρέμες, στις κρέπες, στα ψωμιά, στο ρυζόγαλο και στα μήλα.
Δοκιμάστε τη και σε ροφήματα όπως cappuccino, μεξικάνικος καφές και ζεστή σοκολάτα. Στη μαγειρική μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε πιάτα κρεατικών και πουλερικών ή ακόμα και με τις φακές ή τα ρεβίθια στο φούρνο.
Σκόρδο
Το σκόρδο δρα σαν θερμογόνο και επιταχύνει τη διαδικασία παραγωγής θερμότητας στο σώμα. Επιπλέον έχει συνδεθεί με τη μείωση των επιπέδων σακχάρου αίματος καθώς και σαν ενισχυτής λιπόλυσης. Το σκόρδο επίσης περιέχει αλισίνη η οποία είναι γνωστόν ότι ελαττώνει τα μη υγιή λιπαρά στο σώμα.
Χρησιμοποιήστε το παντού. Βάλτε το στο σκορδόψωμο και το ελιόψωμο, στα τυριά, στις αρωματικές σούπες, σε όλες τις σάλτσες σας και στις πράσινες σαλάτες. Είναι ιδανικό για τα κρεατικά, τα ψάρια και τη γέμιση των πουλερικών. Ταιριάζει ιδανικά με το ρολό μοσχάρι, το λεμονάτο κουνέλι και το ρολό γαλοπούλας.
Άλλες εξαιρετικά ενδιαφέρουσες γεύσεις που συνοδεύονται θαυμάσια από το σκόρδο είναι τα γεμιστά κολοκυθάκια, τα ψητά λαχανικά, το χούμους, τα ζυμαρικά με σολομό και η ψητή φέτα.
Κρεμμύδι
Βοηθάει στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, ιδιαίτερα δεδομένου ότι μειώνει τον κίνδυνο θρόμβωσης του αίματος. Προστατεύει έναντι του καρκίνου του στομάχου και άλλων μορφών καρκίνου.
Το κρεμμύδι συνδυάζεται με όλες τις γεύσεις, ειδικά με τα κρέατα, τα πουλερικά και τα ψάρια. Ταιριάζει πολύ στα λαδερά, στις σαλάτες, τις σάλτσες, τις σούπες, στο γεμιστό ρολό γαλοπούλας, στο λεμονάτο κουνέλι και στο ρολό μοσχάρι.
Αποτελεί απαραίτητο συστατικό όλων των φαγητών σας που συνδυάζεται θαυμάσια με όλα τα βότανα και μπαχαρικά.
Ξύσμα εσπεριδοειδών
Οι περισσότεροι γνωρίζετε ότι τα εσπεριδοειδή είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Όλοι επίσης γνωρίζετε ότι η βιταμίνη C είναι ένα απαραίτητο όπλο απέναντι σε κρυώματα και ιώσεις, αλλά γνωρίζατε ότι έρευνες έχουν ανακαλύψει ότι όσο μεγαλύτερο είναι το ποσό της βιταμίνης C στο αίμα τόσο χαμηλότερη είναι και η λιπώδης μάζα του σώματος;
Άρα λοιπόν με κάποιο τρόπο που δεν έχει ακόμα προσδιοριστεί πλήρως, η βιταμίνη C εκτός από πολλά άλλα οφέλη που παρέχει βοηθάει και στη λιπόλυση.
Χρησιμοποιείστε ξύσμα εσπεριδοειδών στα μακαρόνια, στα φασόλια, στο γιαούρτι, στη φρουτοσαλάτα, ακόμη και σε ζεστή σοκολάτα.
Πιπέρι Καγιέν -ιδανικό και σαν φάρμακο (Δες το προιγούμενο άρθρο)
Αυτό το μπαχαρικό δημιουργεί θερμότητα εξαιτίας του βασικού συστατικού του, της καψαϊκίνης, που βοηθά στην καύση του λίπους και την καταστολή της όρεξης. Το πιπέρι Καγιέν επιταχύνει το μεταβολισμό, προκαλώντας της καύση περισσότερων θερμίδων.
Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση του κόκκινου πιπεριού μπορεί να θέσει υπό έλεγχο το αίσθημα της πείνας και να αυξήσει τις καύσεις των θερμίδων μετά την κατανάλωση των γευμάτων ειδικά στα άτομα που δεν συνηθίζουν την κατανάλωσή του.
Οι διατροφικές αλλαγές δεν απαιτούν πάντοτε μεγάλη προσπάθεια για να εφαρμοστούν και η προσθήκη λίγου καυτερού πιπεριού στο φαγητό μπορεί να έχει μακροπρόθεσμα μεγάλα οφέλη, ιδίως όταν συνδυάζεται με σωματική άσκηση και υγιεινή διατροφή.
Μαύρο πιπέρι
Αυτό το κοινό συστατικό των νοικοκυριών, αυξάνει το μεταβολισμό εξαιτίας του κύριου συστατικού του, της πιπερίνης. Επίσης, το μαύρο πιπέρι βοηθά την πέψη και την καύση του λίπους με ταχύτερο ρυθμό.
Στην πραγματικότητα, το μαύρο πιπέρι μπορεί «δυνητικά να κάψει τόσες θερμίδες, όσες το περπάτημα για 20 λεπτά», σύμφωνα με έρευνα από το πανεπιστήμιο της Οκλαχόμα.
Το μαύρο πιπέρι ταιριάζει σχεδόν παντού! Χρησιμοποιήστε το σε όλα τα είδη κρεάτων, στις μπριζόλες, στα μπιφτέκια, στα κεφτεδάκια και στο ρολό μοσχαριού και γαλοπούλας. Παράλληλα, δοκιμάστε το σε όλα τα λαχανικά, τις σαλάτες, τα σάντουιτς, τις μαρινάδες και τις σάλτσες.
Μουστάρδα
Η μουστάρδα αποτελεί ένα πολύ σημαντικό τρόφιμο που βοηθά στην απώλεια βάρους. Ερευνητές στο Ινστιτούτο Oxford Polytechnic της Αγγλίας, υποστηρίζουν ότι ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μπορεί να επιταχύνει το μεταβολικό ρυθμό κατά σχεδόν 25%.
Η μουστάρδα παράγεται από τους σπόρους σιναπιού, οι οποίοι, όταν κοπανιστούν, μετατρέπονται σε μία βαθυκίτρινη σκόνη που σε συνδυασμό με νερό ή ξίδι, μας δίνει τη μουστάρδα.
Χρησιμοποιείστε τη στα dressings, στα σάντουιτς και συνδυάστε τη με ψητά κρεατικά, λουκάνικα, αλλά και με πολύ λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός.
Ινδικό μπαχαρικό κουρκουμάς ή κουρκούμη
Αυτό το φωτεινό πορτοκαλί «δυνατό» μπαχαρικό της Ινδίας, βοηθά στη διάσπαση του λίπους και ρυθμίζει το μεταβολισμό του σώματος.
Ο κουρκουμάς μπορεί επίσης να μειώσει την πιθανότητα εκδήλωσης διαβήτη, σύμφωνα με έρευνα από το πανεπιστήμιο Κολούμπια.
Ταιριάζει στο κοτόπουλο, κρέας, ψάρι (όπως η πέρκα), θαλασσινά, ψητά λαχανικά, πατάτες, ομελέτες, σούπες και dressings για σαλάτες. Δοκιμάστε το στα noodles και το ρύζι και βάλτε μικρές ασιατικές πινελιές στο καθημερινό σας γεύμα.
Κυριακή 12 Μαΐου 2013
Καρδιοπάθειες, καρκίνος και έλκος στομάχου ; Το φυσικό φάρμακο για να γλυτώσετε και να τα αποφύγετε !!!
Το απόλυτο φάρμακο για να γλυτώσετε από καρδιοπάθειες, καρκίνο και έλκος στομάχου!

. … «στα 35 χρόνια που ασκώ την ιατρική δεν έχω χάσει ούτε έναν ασθενή από καρδιακή προσβολή!» Αυτή είναι μια εκπληκτική δήλωση, αλλά ο Dr. John Christopher την κάνει με εμπιστοσύνη σε αυτό που λέει. “..Εάν ακόμη αναπνέουν τους δίνω ένα
φλιτζάνι τσάι από cayenne (ένα κουταλάκι του γλυκού σε καυτό νερό), και μέσα σε λίγα λεπτά ξαναγυρίζουν στην ζωή !”
Το cayenne είναι ένας από τους πιο ταχείς δραστικούς ενισχυτές για την καρδιά και αυτό διότι τροφοδοτεί την καρδιά άμεσα. Να πως δουλεύει: Το cayenne διατηρεί την καλή λειτουργία του ...Ένας μπλοκαρισμένος “ποταμός της ζωής” οδηγεί σε στενώσεις που προκαλούν έλλειψη οξυγόνου, πράγμα το οποίο οδηγεί σε οργανική δυσλειτουργία, αρρώστιες και σε σοβαρές περιπτώσεις καρδιακή προσβολή.
φλιτζάνι τσάι από cayenne (ένα κουταλάκι του γλυκού σε καυτό νερό), και μέσα σε λίγα λεπτά ξαναγυρίζουν στην ζωή !”
Το cayenne είναι ένας από τους πιο ταχείς δραστικούς ενισχυτές για την καρδιά και αυτό διότι τροφοδοτεί την καρδιά άμεσα. Να πως δουλεύει: Το cayenne διατηρεί την καλή λειτουργία του ...Ένας μπλοκαρισμένος “ποταμός της ζωής” οδηγεί σε στενώσεις που προκαλούν έλλειψη οξυγόνου, πράγμα το οποίο οδηγεί σε οργανική δυσλειτουργία, αρρώστιες και σε σοβαρές περιπτώσεις καρδιακή προσβολή.
Το πιπέρι cayenne λειτουργεί σαν αποφρακτικό που διαπερνά τα μπλοκαρίσματα, προσφέροντας οξυγονωμένο αίμα στα άρρωστα όργανα πολύ γρηγορότερα από οποιοδήποτε φάρμακο ή βότανο.
Αλλά αυτά δεν είναι μόνο αυτά, το cayenne έχει πολλά πλεονεκτήματα υγείας: Το cayenne λαμβανόμενο εσωτερικά σαν τσάι θα σταματήσει την αιμορραγία – ακόμη και σε μια σοβαρή πληγή ή τραύμα από σφαίρα – στις περισσότερες περιπτώσεις μέχρι να μετρήσετε ως το 10.
Αλλά αυτά δεν είναι μόνο αυτά, το cayenne έχει πολλά πλεονεκτήματα υγείας: Το cayenne λαμβανόμενο εσωτερικά σαν τσάι θα σταματήσει την αιμορραγία – ακόμη και σε μια σοβαρή πληγή ή τραύμα από σφαίρα – στις περισσότερες περιπτώσεις μέχρι να μετρήσετε ως το 10.
Το cayenne έχει φυσικό ισχυρή εξισορροπητική επίδραση στην πίεση του αίματος. Όταν ενεργήσει στην κυκλοφορία του αίματος – πράγμα που το κάνει αμέσως – ρυθμίζει την πίεση του αίματος από την κορυφή του κεφαλιού σας μέχρι τα δάχτυλα των ποδιών σας. Έτσι μειώνεται η υψηλή πίεση.
Το cayenne είναι ένα άλλο ένα δώρο στην ανθρωπότητα.
Πάνω από 3.000 επιστημονικές μελέτες καταχωρημένες στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Ιατρικής υποστηρίζουν την χρήση του cayenne ότιπρολαμβάνει και θεραπεύει πολλές κοινές ασθένειες. Δεν είναι όλα τα πιπέρια cayenne το ίδιο! Κάθε μια από τις πολλές ποικιλίες έχει διαφορετική χρήση και επίπεδο θερμότητας.
Πάνω από 3.000 επιστημονικές μελέτες καταχωρημένες στην Εθνική Βιβλιοθήκη της Ιατρικής υποστηρίζουν την χρήση του cayenne ότιπρολαμβάνει και θεραπεύει πολλές κοινές ασθένειες. Δεν είναι όλα τα πιπέρια cayenne το ίδιο! Κάθε μια από τις πολλές ποικιλίες έχει διαφορετική χρήση και επίπεδο θερμότητας.
Οι μονάδες θερμότητας ή βαθμοί “Scoville” καθορίζονται από την ποσότητα των χημικών στοιχείων που περιέχονται στο cayenne και τις ρητίνες του. Όσο υψηλότερο το επίπεδο, τόσο πιο καυτό είναι – και όσο πιο καυτό είναι, τόσο πιο ισχυρά θεραπευτικό είναι .
Το Cayenne ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ Paprika
Οι μονάδες θερμότητας στα πιπέρια cayenne κυμαίνονται από 0 έως 300.000 μονάδες. Η Paprika εχει 0 μονάδες.
Το Cayenne ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ Paprika
Οι μονάδες θερμότητας στα πιπέρια cayenne κυμαίνονται από 0 έως 300.000 μονάδες. Η Paprika εχει 0 μονάδες.
Τα πιπέρια Jalapeno έχουν μεταξύ 50.000 και 80.000 μονάδες. Τα πιπέρια Serrano περίπου 100.000 θερμικές μονάδες. Τα African Bird Peppers έχει κατά μέσο όρο 200.000 θερμικές μονάδες και τα Mexican habañeros είναι μεταξύ στις 250.000 και 300.000 θερμικές μονάδες.
Το Ultra-hot cayenne tincture (από πιπεριές βιολογικής γεωργίας) 300.000 θερμικών μονάδων επιδρά άμεσα στην πίεση σας, φέρνοντας νέο οξυγόνο στα ζωτικά όργανα του σώματος σας και ταυτόχρονα μεταφέρει τα τοξικά απόβλητα από τις ίδιες περιοχές ώστε να αποβληθούν από τον οργανισμό με μεγαλύτερη ευκολία!!!
Είναι πράγματι όπως τα λέει ο καθηγητής. Αν θέλετε να έχετε αποδείξεις απλά δοκιμάστε το, είναι πάμφθηνο αλλά καυτό. Επιλέξτε βιολογικό Cayenne και αρχίστε να το χρησιμοποιείτε από μικρές δόσεις που σιγά σιγά να αυξάνονται.
Επιπτώσεις του Cayenne Pepper Στα Έλκη : Το πιπέρι cayenne είναι μέλος της οικογένειας Capsicum των λαχανικών, που είναι ευρύτερα γνωστή ως πιπεριές τσίλι. Είναι γνωστό βοτανικά ως το Capsicum annuum. Τα οφέλη του πιπεριού cayenne για την υγεία είναι απίστευτα. Μπορεί να κάνει τα πάντα, από τη θανάτωση των καρκινικών κυττάρων ως και να σταματήσει αμέσως τις επιθετικές καρδιοπάθειες. Το πιπέρι cayenne έχει βρεθεί να ‘ναι επίσης αποτελεσματικό στη θεραπεία του έλκους και άλλων γαστρεντερικών ασθενειών
Επιπτώσεις του Cayenne Pepper Στα Έλκη : Το πιπέρι cayenne είναι μέλος της οικογένειας Capsicum των λαχανικών, που είναι ευρύτερα γνωστή ως πιπεριές τσίλι. Είναι γνωστό βοτανικά ως το Capsicum annuum. Τα οφέλη του πιπεριού cayenne για την υγεία είναι απίστευτα. Μπορεί να κάνει τα πάντα, από τη θανάτωση των καρκινικών κυττάρων ως και να σταματήσει αμέσως τις επιθετικές καρδιοπάθειες. Το πιπέρι cayenne έχει βρεθεί να ‘ναι επίσης αποτελεσματικό στη θεραπεία του έλκους και άλλων γαστρεντερικών ασθενειών
Το πεπτικό έλκος οφείλεται κατά κύριο λόγο σε ένα βακτήριο. Παραγωγή οξέος στο στομάχι πάνω από ορισμένα επίπεδα επιδεινώνει τα συμπτώματα του πεπτικού έλκους. Το πεπτικό έλκος μπορεί να αντιμετωπιστεί με φυτικά φάρμακα όπως το κόκκινο πιπέρι. Το πιπέρι cayenne εμποδίζει τα έλκη σκοτώνοντας τα βακτήρια ενώ βοηθά επίσης στην τόνωση των επιθηλιακών κυττάρων του στομάχου ώστε να εκκρίνει προστατευτικά ουδέτερες ουσίες που εμποδίζουν το σχηματισμό ελκών.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)