Παρασκευή, 26 Δεκεμβρίου 2008

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΑ


ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΑ

Εύχομαι σε όλο τον κόσμο Χαρά, Υγεία και Ειρήνη
Τα κάλαντα μας να έχουν στους στίχους τους την ευχή αυτή!!!!
..............Και την ευχή να πιάσει η ευχή μας........

Σάββατο, 20 Δεκεμβρίου 2008

Γιατί;;;;;;; Τι φταίνε οι Αθώοι;;;

«Ελέγξτε το πετρέλαιο και θα ελέγχετε έθνη.
Ελέγξτε το φαγητό και θα ελέγχετε τον κόσμο».
Χένρι Κισινγκερ 1974

_9303388.jpgΜια χούφτα πολυεθνικές εταιρείες έχουν καταφέρει να ελέγξουν την «καρδιά» του φαγητού που βάζουμε στο καθημερινό μας τραπέζι: Τον ίδιο τον σπόρο και ως εκ τούτου την παγκόσμια γεωργική παραγωγή.

Οι χρηματιστές στον ανεπτυγμένο κόσμο τζογάρουν με τα τρόφιμα, ανεβοκατεβάζοντας τις τιμές, παίζοντας με το θεμελιώδες δικαίωμα των ανθρώπων να έχουν πρόσβαση στο φαγητό.

Την ίδια στιγμή σχεδόν ένα δισεκατομμύριο άνθρωποι σε όλο τον κόσμο υποσιτίζονται και 25.000 πεθαίνουν κάθε μέρα από πείνα.

Μήπως η Γη αδυνατεί πλέον να θρέψει τους κατοίκους της; Τα στοιχεία δείχνουν το αντίθετο! Η κρίση των τροφίμων, όπως θα περάσει στην ιστορία, συμβαίνει την στιγμή που ο πλανήτης παράγει περισσότερο φαγητό από ποτέ
Καί η Ευρώπη είπε ναι στα μεταλλαγμένα....Χωρίς να μας ρωτήσει...

Μας έκοψαν το δικαίωμα να μιλάμε και να αντιστεκόμαστε .... Μας κόβουν και το δικαίωμα της τροφής και της επιλογής της... Ούστ... Αλήτες
Κόβω το επάγγελμα μου σαν σεφ και δεν συνεργάζομαι με το δήθεν ανθρώπινο πρόσωπο τους......... δεν θα ξαναμαγειρέψω... όπου και να είναι θα τους κυνηγήσω μέχρι να πεθάνω...πάντοτε τεκμηριωμένα।Δεν φτάνει που στέρησαν από τον φτωχό το φαγητό του,αυτό το το λίγο που θα βρει να φάει είναι δηλητηριασμένο...Τόνοι Ελληνικών δημητριακών είναι αποθηκευμένα και απούλητα για να μας ταΐσουν τα εισαγόμενα μεταλλαγμένα...Οι αγρότες μας αφανίζονται και εγώ δεν θα επιβιώσω με γνώση πλέον του τι παρασκευάζω. Είναι καταραμένα λεφτά ...και δεν θα τα πάρω μαζί μου όταν πεθάνω.
Αυτά !!!!μέχρι να αρχίσω να τα βγάζω όλα από μέσα μου και λυπάμαι, αλλά θα κάψω
πολλούς για να γλιτώσω περισσότερους...
Ε !!! δεν πάει πια να μας περνάνε για ηλίθιους....και να μας ταΐζουν ότι θέλουν
Μια ματιά στον Εξάντα δε θα βλάψει κανέναν μας
Σε λιγο καιρό θα δημοσιεύσω και γι αυτούς που δεν γνωρίζουν, ονόματα και και εταιρίες στην μνήμη όλων αυτων που έφυγαν απο την ζωή απο πείνα και μεταλλαγμένα....

Παρασκευή, 5 Δεκεμβρίου 2008

ΙΠΠΟΦΑΕΣ...Ο ΔΥΝΑΜΙΤΗΣ ΤΗΣ ΥΓΕΙΑΣ


ΙΠΠΟΦΑΕΣ,,, ΤΟ ΘΑΥΜΑ ΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑ


Με 190 θρεπτικά συστατικά, βιταμίνη C και Ε, πλούσιο σε αντιοξιδωτικά, λιπαρά οξέα Ω3, Ω6, Ω9 και Ω7 που μόνο αυτό περιέχει, το ΙΠΠΟΦΑΕΣ δίκαια κατέχει την κορυφαία θέση ανάμεσα στα συμπληρώματα διατροφής. Προσφέρει δύναμη και ενέργεια, ενισχύει το ανοσοποιητικό και το καρδιαγγειακό σύστημα, προλαμβάνει από τις κοινές παθήσεις και θωρακίζει τον οργανισμό απέναντι στον καρκίνο και την πρόωρη γήρανση.
Παρασκευάζεται από το ομώνυμο θαυματουργό φυτό, το Ιπποφαές, το οποίο θεωρείται βασιλιάς των φυτών για τα θρεπτικά του συστατικά και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε όλο τον κόσμο όσο και δυσεύρετο.
Το ΙΠΠΟΦΑΕΣ αποτελεί ένα από τα αρχαιότερα φυτά της γης και η ευεργετική του δράση είχε εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους αρχαίους Έλληνες. Στις εκστρατείες του Μ. Αλεξάνδρου είχε παρατηρηθεί ότι τα άρρωστα και τραυματισμένα άλογα θεραπεύονταν τρώγοντας τα φύλλα και τους καρπούς του φυτού, ενώ το τρίχωμά τους άρχιζε να γυαλίζει, γεγονός στο οποίο οφείλεται και η ονομασία του (ίππο-φάος = άλογο που γυαλίζει). Μετά την ανακάλυψη αυτή, το ΙΠΠΟΦΑΕΣ έγινε το απαραίτητο τονωτικό των πολεμιστών σε κάθε εκστρατεία, για να προσφέρει μεγαλύτερη αντοχή και δύναμη. Πλούσιο σε βιταμίνες, εξασφαλίζει ζωτικότητα και υγεία, ρυθμίζει τις σωματικές λειτουργίες, αυξάνει την αντοχή του οργανισμού στις ασθένειες και το άγχος και προστατεύει το νευρικό σύστημα. Η βιταμίνη Α που περιέχει, ασκεί ιδιαίτερα θετική επίδραση στα μάτια, το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια ενώ τα πλούσια αποθέματά του σε βιταμίνη Ε, συμβάλλουν στη βελτίωση της πνευματικής και σωματικής απόδοσης του οργανισμού. Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στην αντιοξιδωτική του δράση. Το Ιπποφαές επιτυγχάνει με τον καλύτερο τρόπο τη ριζική απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, με αποτέλεσμα μεγαλύτερη ζωτικότητα και ενέργεια. Και τα οφέλη δεν τελειώνουν εδώ... Το ΙΠΠΟΦΑΕΣ είναι το μόνο που περιέχει περισσότερα από 15 ενεργά αντιοξειδωτικό συστατικά, γεγονός που το καθιστά μία από τις κορυφαίες αντικαρκινικές τροφές στον κόσμο.
Αλλά και ως συμπληρωματικό διαίτης, αποδεικνύεται η κορυφαία επιλογή। Η αφθονία του σε λιπαρά οξέα και αμινοξέα συντελεί στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στην επιτάχυνση των διαδικασιών μεταβολισμού, βελτιστοποιεί τις καύσεις ενώ παράλληλα δημιουργεί αίσθημα κορεσμού. Χάρη στο ΙΠΠΟΦΑΕΣ, το δέρμα σας θα λάμπει από ομορφιά και υγεία! Η μοναδική του σύσταση δρα ανασταλτικά στα σημάδια του χρόνου εξασφαλίζοντας ένα σφριγηλό υγιές δέρμα! Λόγω της υγρής μορφής της κάψουλας, το έλαιο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως θεραπευτικό μέσο στον αποχρωματισμό δέρματος, στις φακίδες, ενάντια της πρόωρης γήρανσης, στην απολέπιση, στην ακμή και στην επαναλαμβανόμενη δερματίτιδα. Επιπλέον προστατεύει από την ηλιακή ακτινοβολία που είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη στις μέρες μας.
Το βρίσκουμε στα φαρμακεία।
Ας γυρίσουμε στην φύση λοιπόν !!!

Πέμπτη, 4 Δεκεμβρίου 2008

ΞΥΠΝΗΣΤΕ ΚΑΙ ΑΝΤΙΔΡΑΣΤΕ...ΜΑΣ ΕΚΤΕΛΟΥΝ ΕΝ ΨΥΧΡΩ


Παρά τις διαφωνίες

Πράσινο φως στην ΕΕ για την εισαγωγή της μεταλλαγμένης σόγιας της Monsanto
Τα προϊοντα που περιέχουν τη «μεταλλαγμένη» σόγια πρέπει να φέρουν σχετική σήμανση
Βρυξέλλες
Στείλε το άρθρο με emailΤύπωσε το άρθρο


Παρά τη διαφωνία της Ελλάδας και επτά ακόμα χωρών-μελών της ΕΕ, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε την Πέμπτη την εισαγωγή μιας γενετικά τροποποιημένης ποικιλίας σόγιας της αμερικανικής εταιρείας *Monsanto για χρήση σε τρόφιμα και ζωοτροφές.

Η απόφαση, διευκρινίζει η Επιτροπή, βασίστηκε στη θετική γνωμοδότηση της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων, η οποία έκρινε ότι η ποικιλία σόγιας MON89788 δεν ενέχει «κανένα κίνδυνο για την υγεία των ανθρώπων ή των ζώων, ούτε για το περιβάλλον», , στην ανακοίνωσή της.

Η «μεταλλαγμένη» σόγια, γνωστή και ως Roundup Ready 2, είναι ανθεκτική στο ζιζανιοκτόνο Roundup που παράγει η ίδια εταιρεία. Οι γεωργοί μπορούν έτσι να ψεκάζουν τις καλλιέργειές τους με το ζιζανιοκτόνο χωρίς να βλάπτουν την ίδια την καλλιέργεια.

Η απόφαση, που θα ισχύσει για μια δεκαετία, αφορά την εισαγωγή της σόγιας και όχι την καλλιέργειά της στην ΕΕ. Τα προϊόντα που περιέχουν τον οργανισμό αυτό πρέπει να φέρουν ειδική σήμανση.

Ασυμφωνία

Η Επιτροπή ανέλαβε να αποφασίσει μόνη της για το θέμα, σύμφωνα με τις ισχύουσες διαδικασίες, καθώς τα κράτη-μέλη δεν κατάφεραν να επιτύχουν μια πλειοψηφία υπέρ ή κατά της έγκρισης.

Όπως ανέφερε το Reuters, στο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας όπου εξετάστηκε το θέμα το Σεπτέμβριο, 13 χώρες-μέλη τάχθηκαν υπέρ της έγκρισης: Βέλγιο, Βρετανία, Βουλγαρία, Δανία, Εσθονία, Φινλανδία, Πορτογαλία, Ρουμανία, Σλοβακία, Ισπανία, Σουηδία, Τσεχία, Ολλανδία.

Κατά της έγκρισης ψήφισαν οκτώ χώρες-μέλη: Ελλάδα, Αυστρία, Κύπρος, Ουγγαρία, Λιθουανία, Λουξεμβούργο, Μάλτα και Πολωνία. Οι υπόλοιποι απείχαν από την ψηφοφορία.

Τα περισσότερα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα που επιτρέπονται στην ΕΕ -κυρίως καλαμπόκι- έχουν λάβει έγκριση εισαγωγής από απευθείας την Ευρωπαϊκή Επιτροπή λόγω μη συμφωνίας των χωρών-μελών, γεγονός που έχει εξοργίσει τις περιβαλλοντικές οργανώσεις.

Για το θέμα της σόγιας εκδήλωσαν ιδιαίτερο ενδιαφέρον οι βιομηχανίες ζωοτροφών, δεδομένου ότι η ευρωπαϊκή παραγωγή σόγιας δεν επαρκεί.

Στις ΗΠΑ, τον μεγαλύτερο παραγωγό σόγιας παγκοσμίως, το μεγαλύτερο μέρος της σοδειάς προέρχεται από γενετικά τροποποιημένες ποικιλίες.

Πηγή www.in.gr

Newsroom ΔΟΛ, με πληροφορίες από ΑΠΕ/Γαλλικό

* Έχω αναφέρει για την εταιρία Monsanto σε προηγούμενο άρθρο μου Βλέπε αναρτήσεις Οκτωβρίου Θέμα Βιολογικό Γάλα.


Πέμπτη, 13 Νοεμβρίου 2008

ΜΕΤΑΛΑΓΜΕΝΑ ΖΩΑ ΚΑΙ ΠΤΗΝΑ

Το σούπερ-κοτόπουλο έρχεται!

19 Σεπτεμβρίου 2008
*Αναστάτωση και σκεπτικισμός επικρατεί στην Αμερική για την επαπειλούμενη κυκλοφορία μεταλλαγμένου κρέατος.

Το «σούπερ-κοτόπουλο» βρίσκεται ένα βήμα πιο κοντά στο τραπέζι των Αμερικανών. Η κυβέρνηση των ΗΠΑ ανακοίνωσε ότι εξετάζει την πρόταση να επιτραπεί η πώληση γενετικά τροποποιημένου κρέατος. Ο αμερικανός καταναλωτής θα έχει έτσι σύντομα στη διάθεσή του ψάρια που μεγαλώνουν με ταχύτατους ρυθμούς στα ιχθυοτροφεία, μοσχαράκι «απαλλαγμένο» από τη νόσο των τρελών αγελάδων και αυγά χωρίς χοληστερίνη...

Οι αντιδράσεις ωστόσο είναι τουλάχιστο ανάμεικτες. Ειδικά, μάλιστα, καθώς σύμφωνα με τις πρώτες πληροφορίες, ο Αμερικάνικος Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) δεν σκοπεύει να υποχρεώσει τις εταιρείες να αναγράφουν στις ετικέτες των προϊόντων τους ότι είναι γενετικώς μεταλλαγμένα. Μόνο στην περίπτωση που πραγματοποιηθεί επεξεργασία στο τελικό προϊόν, π.χ. φιλέτο χαμηλής χοληστερίνης (!), αυτή θα αναφέρεται στη συσκευασία.

Οι οργανώσεις καταναλωτών αντιτίθενται στην εφαρμογή ενός τέτοιου μέτρου, χαρακτηρίζοντάς την απαράδεκτη καθώς υποστηρίζουν ότι ο καθένας έχει το δικαίωμα να γνωρίζει τι τρώει. «Μιλάνε για γουρούνια που θα έχουν γονίδια ποντικών και αυτό δεν θα αναγράφεται; Πραγματικά έχουμε μείνει άφωνοι» λέει χαρακτηριστικά η Jean Halloran, στέλεχος της αμερικανικής Ένωσης Καταναλωτών.
* ΠΗΓΗ Vita Health Magazine

Κυριακή, 26 Οκτωβρίου 2008

Φιλέτο βακαλάου

Φιλέτο βακαλάου με

γαρίδες και φασόλια γίγαντες

Υλικά (για 4 άτομα)

600 γραμμ. φιλέτο βακαλάου (φρέσκο ή κατεψυγμένο)

300 γραμμ. γαρίδες μεσαίες καθαρισμένες

250 γραμμ. κρέμα γάλακτος

1\2 ματσάκι άνηθο

1 κούπα τσαγιού βρασμένα φασόλια γίγαντες

1 μικρό φινόκιο ψιλοκομμένο

1\2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

1 ποτηράκι άσπρο ξηρό κρασί

Αλάτι- Πιπέρι

Εκτέλεση

Χωρίζουμε το ψάρι σε 4 μερίδες, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε ταψάκι στον φούρνο, με ελάχιστο. νερό για 10 λεπτά.

Σε βαθύ τηγάνι σωτάρουμε με λίγο βούτυρο τις γαρίδες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φινόκιο και τα φασόλια για περίπου 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρουμε το ψάρι σε βαθύ πιάτο, καλύπτουμε με την σάλτσα μας και συνοδεύουμε με πατάτες βραστές ή ρύζι πιλάφι.



Πέμπτη, 2 Οκτωβρίου 2008

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ-ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΤΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΟΥΜΕ


BIOΛΟΓΙΚΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ

ΣΤΗΝ ΖΩΗ ΜΑΣ !!!

ΔΙΑΒΑΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΑΡΘΡΟ ΑΥΤΟ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΞΥΠΝΗΣΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟΝ ΛΗΘΑΡΓΟ ΤΩΝ ΑΓΝΩΣΤΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟΥ ΣΥΜΒΑΤΙΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΝΑ ΑΛΛΑΞΟΥΜΕ ΠΟΛΛΑ…

ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΟΝΤΑΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΤΡΟΦΕΣ ΒΟΗΘΑΜΕ:

1. Στην βελτίωση της Υγείας μας

2. Στην αύξηση της παραγωγής και καλλιέργειας βιολογικών, συγχρόνως και σε σημαντική μείωση των τιμών τους

3. Με τον αποκλεισμό των επικίνδυνων συμβατικών προϊόντων, πού, λίγο ή πολύ, όλοι ξέρουμε ποια είναι, πετάμε στο περιθώριο τις πολυεθνικές αυτές που δεν σέβονται την ζωή μας.

4. Βοηθάμε να ξυπνήσουν οι πολιτικοί και να μας δώσουν την κατάλληλη ενημέρωση.

5. Βοηθάμε το περιβάλλον και την ανακύκλωση, χωρίς τα χημικά και πρόσθετα.

6. Αποκλείουμε την ανάπτυξη της παραοικονομίας και την αισχροκέρδεια των επιχειρήσεων από τα βρώμικα παιγνίδια και τους πειραματισμούς εις βάρος της υγείας μας.

Oρμόνη ανάπτυξης rBGH στα Μη ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Γαλακτοκομικά και πως επιδρά στα ζώα…στο κρέας που τρώμε…και στην υγεία μας

Με αφορμή την κυκλοφορία του " The Meatrix II " στο ίντερνετ (και για το οποίο έγιναν ενέργειες(άκαρπες) να μην γίνει η προβολή σε πολλές πολιτείες της Αμερικής!!!)μαθαίνουμε περισσότερα για τις γαλακτοβιομηχανίες. Το φιλμ επικεντρώνεται στη χορήγηση των ορμονών, καθώς για να αυξηθεί το κέρδος, χορηγούν την ορμόνη ανάπτυξης rBGH. Παρακολουθήστε και ανακαλύψτε την αυταπάτη. Από την Ανατολή μέχρι τη Δύση έχει γίνει μια έκρηξη ανάπτυξης μεγάλων επιχειρήσεων γάλακτος τις τελευταίες δεκαετίες. Είναι συνδεδεμένες με αναρίθμητους περιβαλλοντικούς κινδύνους και κινδύνους για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μόλυνσης του αέρα. Στην Αμερική και κυρίως στην πολιτεία της Καλιφόρνιας οι γαλακτοπαραγωγικές αγελάδες είναι το νούμερο 1 για τη μόλυνση του αέρα, καθώς στην κοιλάδα San Joaquin Valley υπάρχουν 2,5 εκατομμύρια αγελάδες. Στην περιοχή το 16% των παιδιών υποφέρουν από άσθμα, 3 φορές περισσότερο του εθνικού μέσου όρου. Με αυτό το άρθρο δίνουμε τόνο πάνω στη σημαντικότητα που έχει να υποστηρίζουμε τις ντόπιες, Οργανικές-Βιολογικές και βιώσιμες πρακτικές στην παραγωγή γαλακτομικών και τροφίμων γενικά..

Συγχρόνως δε να μάθουμε την άθλια αλήθεια για το πως τα ζώα μεγαλώνουν, τι τρώνε, για τις ενέσεις με ορμόνες και αντιβιοτικά, και τις ανθυγιεινές συνθήκες διαβίωσης. στα μεγαλοεργοστάσια γάλακτος τα οποία δημιουργούν τεράστιους όγκους από απόβλητα που μολύνουν το έδαφος τριγύρω, το νερό και τον αέρα.

Το θέμα της βιομηχανικής παραγωγής τροφίμων έχει παγκόσμιο ενδιαφέρον, και στην Ευρώπη. Και οι ακλόνητες αποδείξεις και έρευνες δείχνουν την εικόνα που παρουσιάζει η βιομηχανοποιημένη παραγωγή κρέατος και γάλακτος που εφαρμόζεται κυρίως στη Βόρεια Αμερική. Είναι ακριβώς το μοντέλο της παραγωγής τροφίμων, το οποίο προωθείται με απληστία απ' όλες τις πολυεθνικές επιχειρήσεις τροφίμων και ακόμα περισσότερο επιβάλλεται σε παγκόσμια κλίμακα από τους διεθνείς κανόνες του εμπορίου, οι οποίοι καταστρέφουν τη μεσαία μικρής κλίμακας παραγωγή. Οι διεθνείς κανόνες εμπορίου μπορούν να επιβάλλουν σε μια χώρα να δεχτεί την εισαγωγή προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτομικών, στην αγορά της.

Επομένως, οι καταναλωτές σε όλο τον κόσμο πρέπει να είναι ενημερωμένοι για τη πραγματικότητα της σημερινής παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων και το σύστημα διανομής τους, που ελέγχεται από μια χούφτα πολυεθνικών, και να γίνουν οι καταναλωτές διαφημιστές της αλλαγής ως προς τη καλύτερη βιωσιμότητα στον τρόπο παραγωγής της τροφής μας σήμερα. H Sustainable Table είναι στην ουσία μια καμπάνια που βγήκε στη δημοσιότητα για να καλύψει τα κενά στη κίνηση των τροφίμων, και να βοηθήσει τους καταναλωτές να απευθυνθούν στους οργανισμούς που ασχολούνται με αυτό το θέμα.

Στις περισσότερες κτηνοτροφικές μονάδες για να αυξηθεί το κέρδος, χορηγούν την ορμόνη ανάπτυξης rBGH που αυξάνει τη παραγωγή γάλακτος στις αγελάδες. Αυτή η ορμόνη παρασκευάζεται από τη Monsanto, δημιουργεί προβλήματα υγείας στις αγελάδες και αυξάνει τη χρήση αντιβιοτικών στα γαλακτομικά. Καθότι η επίδραση στους ανθρώπους από τη κατανάλωση του rBGH στο γάλα δεν είναι ξεκάθαρο, οι μελέτες πάντως δείχνουν μια αυξημένη χημική επίδραση που συνδέεται με τον κίνδυνο για καρκίνο. Τι ακριβώς είναι το rBGH ? Τα αρχικά σημαίνουν Recombinant Bovine Growth Hormone ( rBGH or rBST ) είναι μια γενετικώς παραγόμενη ορμόνη που αυξάνει τη παραγωγή γάλακτος κατά 8 έως 17%. Η Monsanto Corporation παράγει αυτό το προϊόν και το κυκλοφορεί με το όνομα Posilac.

Το 1993 ο FDA ενέκρινε το rBGH, αν και πολλοί επιστήμονες και κυβερνητικοί στην Αμερική είχαν κριτική στάση για την ορμόνη, διότι δεν ήταν ολοκληρωμένη η έρευνα για τους κινδύνους, αλλά είχαν ενστάσεις και για τη διαδικασία έγκρισης. Αν και έχει εγκριθεί εδώ και 12 χρόνια στις ΗΠΑ, οι υπόνοιες για κινδύνους παραμένουν. ΕU,Σκανδιναβία, Καναδάς και Αυστραλία έχουν απαγορέψει το rBGH. Ο Codex Alimentarius, αρνήθηκε να εγκρίνει για θέμα ασφαλείας το rBGH, 3 φορές. Ενέσεις με την rBGH αυξάνουν ακόμη μια δυνατή ορμόνη την IGF -1 στις αγελάδες και στο γάλα τους. Πολλές μέλετες υποδεικνύουν ότι η IGF -1 επιβιώνει μετά τη χώνεψη και συνδέεται με τον καρκίνο του εντέρου, στήθους και προστάτη. Επίσης η χρήση του rBGH στα γαλακτομικά αυξάνει τα κρούσματα μαστίτιδας κατά 25%. Δυστυχώς αυτή τη στιγμή στις ΗΠΑ στο 22% των αγελάδων γίνονται ενέσεις με την ορμόνη. Στατιστικά η ορμόνη χρησιμοποιείται 54% στα μεγάλα κοπάδια (πάνω από 500 ζώα), 32% στα μεσαία μεγέθους κοπάδια, και μόλις 8% στις μικρές αγέλες.

Τελειώνοντας λοιπόν θέλω να σκεφτούμε τι γίνεται και με τα άλλα προϊόντα που κυκλοφορούν γύρω μας και τι τρώμε!!! .Και επειδή κανένας πολιτικός δεν θα σταθεί σε αυτό το θέμα για να μας ενημερώσει. Πρέπει να αποφασίσουμε μόνοι μας.Και να σκεφτούμε .Τα βιολογικά εγκεκριμένα προϊόντα στοιχίζουν λίγο παραπάνω λόγω μόχθου εργασίας ,καλλιέργειας και παραγωγής .Πόσο κοστίζει η Ζωή μας και η ζωή των παιδιών μας; Εγω πάντως δεν θα πληρώσω για να με δολοφονήσουν....



Παρασκευή, 19 Σεπτεμβρίου 2008

BIO-LIFE Βιολογική διατροφή και αξίες

Τρελές αγελάδες, διοξίνες, σαλμονέλα και άλλοι παθογόνοι μικροοργανισμοί σε ζωικά προϊόντα, υπολείμματα φυτοφαρμάκων και νιτρικά σε φρούτα και λαχανικά, γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα. Τα διατροφικά σκάνδαλα διαδέχονται το ένα το άλλο και οι καταναλωτές γίνονται κάθε φορά και πιο δύσπιστοι. Τόσο ώστε ακόμη και οι πιο ορθές αγροτικές πρακτικές, όπως είναι η βιολογική γεωργία και κτηνοτροφία, να τίθενται από τους καταναλωτές υπό αμφισβήτηση, τη στιγμή που σύμφωνα με τους επιστήμονες αποτελούν την πιο εγγυημένη λύση που έχουμε στα χέρια μας μέσα στο διατροφικό «χάος». Προ ημερών, σε ένα παιδικό πάρτι, γονείς, οι οποίοι έδειχναν συγχυσμένοι και δήλωναν ότι πλέον δεν εμπιστεύονται ούτε τα βιολογικά για τη διατροφή των παιδιών τους,ρωτούσαν «Ποιος μου εγγυάται ότι τα βιολογικά τρόφιμα ελέγχονται, όταν τίποτε δεν ελέγχεται στην Ελλάδα;» έλεγαν. «Πώς γίνεται τα βιολογικά να μην έχουν φυτοφάρμακα και λιπάσματα, όταν στο διπλανό χωράφι ψεκάζουν με τους κουβάδες τα χημικά;». «Δεν υπάρχουν απατεώνες παραγωγοί βιολογικών, που να πουλάνε συμβατικά τρόφιμα για... οικολογικά;». «Γιατί να δίνω τα διπλάσια ή και περισσότερα χρήματα, όταν δεν έχω σοβαρές εγγυήσεις;». «Είναι τα βιολογικά πιο θρεπτικά από τα συμβατικά τρόφιμα;». Την αγωνία των γονέων καταγράφει και πρόσφατη έρευνα που πραγματοποιήθηκε από νοσηλευτές στην Παιδιατρική Κλινική του Γενικού Κρατικού Νίκαιας. Το 44,1% των γονέων δεν έχει πειστεί ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι πράγματι, όπως δηλώνουν οι παραγωγοί τους, απαλλαγμένα από χημικές ουσίες και δεν τα αγοράζουν. Ενδεικτικό της αποτυχημένης πολιτικής ενημέρωσης αποτελεί το γεγονός ότι μόνο ένας στους τέσσερις τα βάζει στο τραπέζι του. Αλλωστε 8 στους 10 γονείς αποδέχονται τη χρήση λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων όταν αυτή γίνεται με μέτρο! Οι τσιμπημένες τιμές δεν φαίνεται ότι τους απασχολούν ιδιαίτερα, παρ' ότι σε ορισμένα προϊόντα είναι υπερδιπλάσιες σε σύγκριση με τις τιμές των συμβατικών τροφίμων

ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ


. Η βιολογική γεωργία επειδή είναι κυρίως κίνημα, για τον άνθρωπο και το περιβάλλον, έχει ιδεολογικό υπόβαθρο και μπορεί να καλύψει ιδεολογικά τον αγροτικό χώρο ιδιαίτερα μετά την ατόνηση του συνεταιριστικού κινήματος

ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΠΡΟΪΌΝΤΩΝ

Τα στοιχεία που προέκυψαν από το τετραετές ευρωπαϊκό πρόγραμμα, κόστους 20 εκατ. ευρώ, στο οποίο συμμετείχαν 33 ευρωπαϊκά πανεπιστημιακά ιδρύματα (QLIF project), δίνουν τέλος σε πολυετείς διαμάχες. Όπως διαπιστώθηκε, τα βιολογικά φρούτα και λαχανικά περιέχουν τουλάχιστον 40% περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες σύμφωνα με τους επιστήμονες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων. Περιέχουν επίσης πιο υψηλά επίπεδα ευεργετικών μετάλλων, όπως είναι ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Όσον αφορά τις ντομάτες, οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι οι βιολογικές ντομάτες από την Ελλάδα είναι τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών αλλά και φλαβονοειδών ουσιών, οι οποίες δρουν ευεργετικά για την καρδιά. Είναι χαρακτηριστικό ότι ο συντονιστής του ευρωπαϊκού προγράμματος QLIF καθηγητής κ. Κάρλο Λέιφερτ εξαίρει τα βιολογικά σημειώνοντας ότι όσοι δεν καταναλώνουν ημερησίως τις συνιστώμενες πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών μπορούν να αυξήσουν την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών με μικρότερη κατανάλωση βιολογικών προϊόντων.

Σύμφωνα με ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας που συμμετείχαν σε παρόμοιο πρόγραμμα, οι βιολογικές ντομάτες περιέχουν διπλάσια ποσότητα αντιοδειξωτικών σε σύγκριση με τις συμβατικές. Ακόμη τα βιολογικά προϊόντα περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες σε βιταμίνη C και σε ιχνοστοιχεία σιδήρου, χαλκού και ψευδαργύρου. Διαπίστωσαν ότι τα επίπεδα αντιοξειδωτικών στο γάλα από τα βιολογικά κοπάδια ήταν ως και 90% πιο ψηλά απ’ ό,τι στο γάλα που προερχόταν από τα συμβατικά κοπάδια, καθώς και ότι το πρώτο περιείχε υψηλότερα επίπεδα λιπαρών οξέων. Τα…βιοτρόφιμα είναι κατά μέσο όρο 30% ακριβότερα από τα συμβατικά. Ωστόσο στις αγορές βιολογικών προϊόντων και στα σουπερμάρκετ μπορεί ο καταναλωτής να αγοράσει αρκετά προϊόντα στις ίδιες- σπανίως και σε φθηνότερες – τιμές με τα συμβατικά. Η παραγωγή τους απαιτεί ιδιαίτερη γνώση και προσωπική φροντίδα (π.χ., ατελείωτες κοπιαστικές ώρες εργασίας για την εκρίζωση των ζιζανίων, καθώς απαγορεύεται η χρήση χημικών ουσιών), γεγονός το οποίο αυξάνει το κόστος. Ακόμη, απαιτείται ξεχωριστή διανομή από τα συμβατικά προϊόντα, ώστε να μην υπάρχει επιμόλυνση

ΠΡΟΣΟΧΗ !!!!

Ολα τα βιολογικά προϊόντα, ελληνικά και εισαγόμενα, πρέπει να φέρουν το σήμα του οργανισμού πιστοποίησης. Προϊόντα που πουλιούνταν ως «οικολογικά», «υγιεινά», «ολικής αλέσεως» κτλ. Δεν είναι βιολογικά προϊόντα..

Σάββατο, 5 Απριλίου 2008

Καπνιστό χοιρινό με γκορκοντζόλα

Παρασκευή, 4 Απρίλιος 2008

Καπνιστό χοιρινό με Gorgonzola


Καπνιστό χοιρινό με γέμιση
Γκοργκοντζόλα (ορεκτικό
)

Απλό και νόστιμο συνοδευτικό Για το κρασί της παρέας
Συνταγή \ Εκτέλεση
Νicolas Sammerstrand
Executive Chef

Υλικά (για 4 άτομα)

8 φέτες καπνιστού χοιρινού*
400 γραμμ. τυρί γκοργκοντζόλα
100 γραμμ. αγγουράκι τουρσί γλυκό
2 αχλάδια μεσαίου μεγέθους ( όχι πολύ ώριμα)
100 γραμμ. μαγιονέζα

Εκτέλεση

Αναμιγνύουμε στο μπλέντερ το τυρί, τη μαγιονέζα και τα αγγουράκια τουρσί να γίνουν ομοιογενές μίγμα. Κόβουμε τα αχλάδια σε πολύ μικρούς κύβους και τα ανακατεύουμε με το μίγμα του τυριού. Γεμίζουμε τις φέτες του καπνιστού κάνοντας ομοιόμορφα ρολά. Σερβίρουμε πάνω σε πράσινη σαλάτα.

* Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το καπνιστό χοιρινό με προσούτο ή καπνιστή
γαλοπούλα.

Ετικέτες

Δευτέρα, 24 Μαρτίου 2008

Ambrosia dressing






AMBROSIA DRESSING OF MEDITERRANEAN
Ταιριάζει απόλυτα σε σαλάτες λαχανικών, σε ολόκληρες πατάτες ψημένες(χαραγμένες σε
βαθύ Χ) και γενικά σε ψημένο και βραστό ψάρι ψαχνό και σε κρύο χοιρινό .

Υλικά

Μισό κιλό ξυνόγαλο σουρωμένο από τα υγρά του σε τουλouπάνι
200 γρ  μαγιονέζα
1/2 ματσάκι περ. 10 γραμμ. ψιλοκομμένο σχινόπρασο
1/2 ματσάκι περ. 15 γραμμ. ψιλοκομμένο άνηθο
1/5  ψιλοκομμένο η τριμένο στον τρίφτη μήλο (προτιμώ το ξυνόμηλο)
1 κοφτή κουταλιά του γλυκού τριμένο σκόρδο
1  κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Γλυκάνισο τριμένο στην μύτη κουταλιού του γλυκού ή εναλλακτικά 15-20 σταγόνες
Ούζο
Αλάτι – πιπέρι μαύρο

Παρασκευή

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά, αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και σερβίρουμε σε
Θερμοκρασία δωματίου.

Πέμπτη, 7 Φεβρουαρίου 2008

Organic potatos salad with mediterannian herbs


Σουηδική πατατοσαλάτα με Μεσογειακή αύρα ...
1 κιλό πατάτες
250γρ κρέμα ξινόγαλου η creme fraiche
100γρ αγγουράκι γλυκόξινο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι σχινόπρασο ή 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
30γρ άνιθο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο μήλο
2 κουτάλια Κάπαρι
Αλάτι, πιπέρι
Λίγες σταγόνες ούζο (η μια μύτη κουταλιού γλυκάνισο)
Προετοιμασία 15´
Παρασκευή 10´
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις οποίες βράζουμε για 10-15 λεπτά. Προσέχουμε να μην παραβρασουν,πρεπει να είναι τραγάνες .ψιλοκόβουμε
τον άνιθο,σχινόπρασο,προσθέτουμε την κάπαρι, το ψιλοκομμένο αγγουράκι και το μήλο (σε μικρά κυβάκια) και αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί με το ξινόγαλο(εάν δεν βρούμε έτοιμη κρέμα σουρώνουμε το ξινόγαλο σε ένα τουλουπάνι έως ότου φύγουν όλα τα υγρά του. Από ένα λίτρο ξινόγαλο βγαίνουν περ.300 γ κρέμα) Αφήνουμε την σαλάτα μας μίση ώρα στο ψυγείο τα τραβήξει.-Χρησιμοποιήστε creme fraiche αν θέλετε να γλυτώσετε την διαδικασία με το ξυνόγαλο . Στο τέλος ρίχνουμε και ανακατεύουμε τις σταγόνες ούζο η το γλυκάνισο αφήνοντας το μίγμα να "τραβήξει" λίγες ώρες στο ψυγείο (σκεπασμένο).  Τέλειο συνοδευτικό σε όλα τα κρέατα , πουλερικά, ψάρια σχάρας , φούρνου η  απλωμένο σε μία φέτα ψωμιού η σαν σαλάτα ορεκτικό... 
Organic potatos salad with mediterannian herbs

Σάββατο, 2 Φεβρουαρίου 2008

1ο Διεθνές φόρουμ Γαστρονομιας

Έρχεται το 1ο Διεθνές Φόρουμ Γαστρονομίας 2008 PDF Εκτύπωση E-mail

ImageΤο 1ο Διεθνές Φόρουμ Γαστρονομίας 2008 διοργανώνει η Λέσχη Αρχιμαγείρων Chef`s Club, που θα διεξαχθεί από τις 25 Ιανουαρίου έως και τις 28 του μήνα, στον εκθεσιακό χώρο του τέως ανατολικού αεροδρομίου, με αφορμή την “Διεθνή Έκθεση HO.RE.CA. 2008”.


Το φόρουμ γαστρονομίας εκτός των άλλων εκδηλώσεων, περιλαμβάνει και 15 διαφορετικές κατηγορίες διαγωνιζομένων επαγγελματιών, εταιριών, θεσμικών φορέων και σπουδαστών, οι οποίοι θα κριθούν για τα δημιουργήματά τους από κριτική επιτροπή που αποτελείται από Executive Chefs, καθηγητές τουριστικών επαγγελμάτων, γευσιγνώστες, επιχειρηματίες και δημοσιογράφους του χώρου της γαστρονομίας.


Οι μέχρι τώρα πετυχημένες γαστρονομικές εκδηλώσεις μας, εγγυώνται την επιτυχία του 1ου International Gastronomy Forum, καθώς θα συμμετάσχουν και Διεθνούς φήμης Αρχιμάγειροι και Αρχιζαχαροπλάστες απο όλο τον κόσμο.

Ωρες Λειτουργίας του 1ου Διεθνούς Φόρουμ Γαστρονομίας 12.00μμ – 19.00μμ

Απόσπασμα από την AGRONEWS 8-1-2008

SHOW COOKING-1o FORUM GASTRONOMY FESTIVAL Μερος 2ο Φωτο













Στο επόμενο οι συνταγές

LIVE SHOW COOKING- 1ο ΔΙΕΘΝΕΣ FORUM ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ 2008 Μέρος 1


SWEDISH TIM
CHEF . Nicolas Sammerstrand -Executive Chef στον όμιλο ALAPIS www.alapis.eu
Greek Chefs, Achileas Pappachristou Teacher in Palmier Academy και
Manolas Pavlos Executive Chef in Palmier Academy
Την ομάδα μας σπονσάρισε η εταιρεία Βιολογικών προιόντων ΕΒΙΚ .ΑΕ. με πρωτοβουλία
του κ. Γεωργ.Κυριακίδη, σε συνεργασία με τον κ.Νικόλαο Κόρμπη, Διευθυντή ομίλου ALAPIS
στο τμημα food-service EU.
Τον εξοπλισμό προσέφερε η Palmier Academy με πρωτοβουλία της κας Μακρυκώστα, Διευθύντριας της σχολής και του κ.Παύλου Μανωλά.
Θέλω να ευχαριστήσω με όλη μου την καρδιά τους ανωτέρω που συνέβαλλαν στην επιτυχία αυτού του Live-Show, που για πρώτη φορά σε ένα τέτοιο φεστιβάλ Γαστρονομίας μας δόθηκε η ευκαιρία να ΠΑΝΤΡΕΨΟΥΜΕ ΤΗΝ ΣΟΥΗΔΙΚΗ ΚΟΥΛΤΟΥΡΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΩΝ ΦΑΓΗΤΩΝ ΜΕ ΣΑΛΤΣΕΣ ΚΑΙ ΒΟΤΑΝΑ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ. Και θα πρέπει να τονίσω, για πρώτη φορά, όλα τα προιόντα που χρησιμοποιήθηκαν ήταν ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ, ακόμη και ο τελευταίος κόκκος πιπεριού, ευγενική προσφορά της ΕΒΙΚ Α.Ε.
Θέλω να πιστεύω ότι δείξαμε τον δρόμο και σε άλλους νεώτερους Σεφ, να δώσουν σημασία στα Βιολογικά προιόντα και, βέβαια, στην ζωή των ανθρώπων, η οποία σε πολλές περιπτώσεις είναι γεμάτη από προιόντα μεταλλαγμένα, με υπολείμματα φυτοφαρμάκων, χαμηλής διατροφικής αξίας και επικίνδυνα. Θεωρώ επίσης, καθήκον μου, να τονίσω την δημιουργική συνεισφορά του συναδέλφου μου σεφ και καθηγητή της ως άνω Σχολής, κ. Αχιλλέα Παπαχρήστου - συνδημιουργού του Live Cooking Show.
Ευχαριστώ όλους τους μαθητές μου, συντάκτες περιοδικών, καθώς και την Λέσχη Αρχιμαγείρων Αθηνών, που στηρίζουν αυτήν την αληθινή προσπάθεια. Απλή προσπάθεια αν το σκεφτεί κανείς, αλλά με πολύ μεγάλο νόημα. Θα τα πούμε και πάλι σύντομα με σχόλια, φωτογραφίες και βίντεο από την εκδήλωση. Οι καλοί πολεμιστές γνωρίζουν να χρησιμοποιούν τα κατάλληλα όπλα και την κατάλληλη στιγμή.
Για μένα ήταν μεγάλη χαρά και τιμή να εκπροσωπήσω την χώρα μου, Σουηδία, μια χώρα που εδώ και δεκαετίες αγωνίζεται για το οικολογικό μας σύστημα και κρατάει την σημαία μπροστά σε ό,τι αφορά το οικοσύστημα και την κατανάλωση βιολογικών - οικολογικών προιόντων , όπως νοιώθω επίσης τιμή, που αγωνίστηκα με σύμπραξη της άλλης αγαπημένης μου μητέρας χώρας, της Ελλάδας. Είχα δέ την ευτυχία να μου απονεμηθεί το σχετικό Δίπλωμα από τον Συγγραφέα και Executive Chef της Προεδρίας της Δημοκρατίας, κ. Αθανάσιο Σκούρα.
Σε αυτό το Φορουμ έλαβαν μέρος οι περισσότερες χώρες της Ευρώπης και ανάμεσα τους χώρες με γαστρονομική παράδοση, όπως η Ιταλία, και σαν έκπληξη, το Μαρόκο και η Τουρκία, σε έναν συνδυασμό της δικής τους κουλτούρας και κουζίνας με την ελληνική. Όλα αυτά μου άφησαν πολύ όμορφες αναμνήσεις.

Μπρουσκέττα -η εύκολη και νόστιμη λύση


Μπρουσκέτα με μελιτζάνες

(Ορεκτικό)

Χρόνος προετοιμασίας 20´

Χρόνος παρασκευής 15-20´

Εύκολη και εντυπωσιακή συνταγή

Υλικά για 4 μεγάλες ή 8 μικρές μπρουσκέτες


4 φέτες ψωμί χωριάτικο, πάχους 1 1\2 εκατ.

8 φέτες ώριμης ντομάτας

200 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη

100 γραμμ. φέτα τριμμένη

12 στρογγυλές φέτες μελιτζάνας, τηγανισμένες και στραγγισμένες

2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες

1\2 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1\3 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

1\3 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ή εστραγκόν

4 – 5 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

4 κουταλιές της σούπας λάδι

Λίγα φυλλαράκια ρόκα

Εκτέλεση

Αναμιγνύουμε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά και τις πιπεριές και απλώνουμε ομοιόμορφα το μίγμα επάνω στις φέτες ψωμιού. Στρώνουμε τις φέτες ντομάτας, κατόπιν τις μελιτζάνες και τέλος την φέτα ανακατεμένη με την γραβιέρα. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο (220 βαθμούς), στην μεσαία σχάρα, έως ότου λειώσει και ροδίσει το τυρί. Σερβίρουμε την μπρουσκέτα ζεστή, στολίζοντας στην κορυφή με λίγα φυλλαράκια ρόκας.

Συνταγή \ Εκτέλεση Nicolas Sammerstrand- Executive Chef

ΟΙ ΠΑΘΗΣΕΙΣ ΤΗΣ ΕΞΕΛΙΞΗΣ


ΕΤΣΙ ΛΟΙΠΟΝ ΑΠΟΦΑΣΙΣΑ ΝΑ ΣΑΣ ΒΑΛΛΩ ΚΑΙ ΚΑΠΟΙΟ ΙΑΤΡΙΚΟ ΘΕΜΑ ΠΟΥ ΚΑΙ ΠΟΥ ΓΙΑΤΙ, Η ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΥΓΕΙΑ ΔΕΝ ΕΞΑΡΤΑΤΑΙ ΜΟΝΟ ΑΠΟ Ο,ΤΙ ΤΡΩΜΕ, ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΠΩΣ ΚΑΘΟΜΑΣΤΕ,ΣΤΕΚΟΜΑΣΤΕ ΚΑΙ ΕΡΓΑΖΟΜΑΣΤΕ. ΑΝΤΕ ΓΙΑΤΙ ΠΟΛΛΟΙ ΑΠΟ ΕΜΑΣ ΚΑΙ ΠΡΩΤΟΣ ΕΓΩ ΕΧΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΓΙΑΤΡΟΥΣ ΓΡΑΜΜΕΝΟΥΣ...ΚΑΙ ΟΤΑΝ ΠΡΟΧΩΡΗΣΕΙ Η ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΡΕΧΟΥΜΕ ,ΔΕΝ ΠΡΟΛΑΒΑΙΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΜΕΤΑ....ΦΤΑΙΕΙ Ο ΓΙΑΤΡΟΣ !!!!!
ΒΕΒΑΙΑ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΜΠΕΡΔΕΥΤΗΚΑΜΕ ΛΙΓΟ ...ΑΣΠΡΗ ΜΠΛΟΥΖΑ ΑΥΤΟΙ.. ΑΣΠΡΗ ΚΑΙ ΕΜΕΙΣ...
ΣΤΗΝ ΦΩΤΟ ΕΓΩ ΚΑΙ Ο DR ΓΙΩΡΓΟΣ ΓΟΥΔΕΒΕΝΟΣ Ο ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ ΤΟΥ ΑΡΘΡΟΥ
ΣΤΗ ΕΚΘΕΣΗ HO.RE.CA ΛΕΣΧΗ ΑΡΧΙΜΑΓΕΙΡΩΝ ΓΕΝΑΡΗ 2007
-1 ΧΡΟΝΟ ΠΡΙΝ ΜΕ ΠΙΑΣΕΙ Η ΜΕΣΗ ΜΟΥ .ΑΛΛΑ ΠΟΙΟΣ ΤΟΝ ΑΚΟΥΓΕ ΤΟΤΕ...


ΜΥΟΣΚΕΛΕΤΙΚΕΣ ΠΑΘΗΣΕΙΣ ΤΩΝ ΚΑΙΡΩΝ ΜΑΣ

Οι ασθένειες του γραφείου

Γράφει ο ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΗΛ. ΓΟΥΔΕΒΕΝΟΣ, D.N., Ρ.Τ. φυσικοθεραπευτής - Dr Manual Medicine Σχ. Στοκχόλμης Σουηδίας University of Medicine Florida & San Diego California U.S.A. επ. συν. πανεπιστημιακής ορθ/κής κλιν. Πανεπιστημίου Κρήτης

...Είχε συχνά πόνους στη μέση και στο πόδι. Οι γιατροί τού είχαν προτείνει διάφορους τρόπους θεραπείας. Αυτός όμως... δούλευε σκληρά, επίπονα και ευσυνείδητα. Αφιέρωνε όλο το χρόνο του στο βωμό της ανέλιξής του στην υψηλότερη βαθμίδα της πολυεθνικής εταιρείας όπου εργαζόταν.

Η ανταγωνιστική, γρήγορη και σκληρή εποχή που ζούμε σε κάθε επίπεδο δεν επιτρέπει, άλλωστε, στα φιλόδοξα στελέχη και τους ικανούς και πετυχημένους επιχειρηματίες να χάνουν χρόνο για οποιοδήποτε λόγο. Η ανταμοιβή του ήρθε σύντομα. Του προτάθηκε μια υψηλή θέση στο εξωτερικό.

Το όνειρό του γινόταν πραγματικότητα!

Δύο μέρες πριν από το ταξίδι ένας δυνατός πόνος στη μέση και στο πόδι τον έστειλε στο νοσοκομείο.

Η διάγνωση: Κήλη δίσκου με πίεση στο ισχιακό νεύρο.

Η αγωγή: Φάρμακα - ακινησία για να μην επιδεινωθεί και φτάσει στο χειρουργείο.

Αυτή είναι μια αληθινή ιστορία ενός φίλου και ασθενή, που τι απέγινε θα το μάθετε στο τέλος.

Οι μυοσκελετικές παθήσεις, ιδιαίτερα των φιλόδοξων και υπερεργατικών στελεχών, παραμονεύουν ανά πάσα στιγμή. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις παραμέτρους που απαιτεί η θέση του σύγχρονου στελέχους, τα σημεία που κυρίως πλήττονται είναι η σπονδυλική στήλη (αυχένας, πλάτη, μέση), τα γόνατα, ο αγκώνας, οι καρποί, ο ώμος για διαφορετικούς λόγους, αλλά από την ίδια αιτία. Δηλαδή, την έλλειψη κίνησης ή την υπέρχρηση-κατάχρηση των ορίων αντοχής των διαφόρων συστημάτων του ανθρώπινου οργανισμού.

ΑΥΧΕΝΙΚΗ ΜΟΙΡΑ

Ο ευθειασμός του αυχένα αντί της φυσιολογικής λόρδωσης προκαλείται λόγω του σκυψίματος του κεφαλιού για πολλές ώρες στον υπολογιστή, στο γράψιμο, στη μελέτη των φακέλων και επιφέρει, αρχικά, ένταση στους μυς του αυχένα και τις ωμοπλάτες με δυσκαμψία στις κινήσεις. Ιδιαίτερα στην έκταση, στροφή και πλάγια κάμψη του κεφαλιού και μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους, ζαλάδες, εμβοές στα αυτιά και άλλα. Μακροπρόθεσμα δημιουργεί το «έδαφος» για αστάθεια των σπονδύλων και δημιουργία κήλης του μεσοσπονδυλίου δίσκου, καθώς και στένωση των μεσοσπονδυλίων διαστημάτων. Τα συμπτώματα της κήλης είναι έντονος πόνος στον αυχένα, μεγάλος περιορισμός της κίνησης του κεφαλιού, πόνος στα άνω άκρα, μούδιασμα (αίσθημα βελονών), αδυναμία και ατροφία των μυών του αυχένα, του ώμου και των χεριών, καθώς και δυνατοί πονοκέφαλοι και αδυναμία στήριξης του κεφαλιού. Στην έσχατη φάση, μπορεί να έχουμε πρόπτωση του δίσκου με πάρεση ή παράλυση του άνω άκρου με πολύ δυσάρεστες συνέπειες, αν δεν αντιμετωπιστεί έγκαιρα.

Προληπτική αντιμετώπιση είναι το περπάτημα, η διόρθωση της θέσης του pc, η κίνηση και οι ασκήσεις που διατηρούν τις φυσιολογικές καμπύλες (τόξα) της σπονδυλικής στήλης. Η αντιμετώπιση γίνεται με φυσικοθεραπεία, θεραπευτική άσκηση, εργονομία, συμβουλευτική φυσικοθεραπεία (αναπνευστική -μυοχαλαρωτική εκπαίδευση).

Στα συμπτώματα, η φαρμακευτική αγωγή γίνεται με αντιφλεγμονώδη, αναλγητικά, μυοχαλαρωτικά χάπια και ακολουθεί το κολάρο, η φυσικοθεραπεία, η εργονομία, η αποχή από την εργασία, οι ειδικές θεραπευτικές, σταθεροποιητικές ασκήσεις υπό επίβλεψη ειδικού και με ειδικά μηχανήματα. Η έσχατη φάση χρήζει άμεσης χειρουργικής επέμβασης, ψυχολογικής υποστήριξης και ειδικής φυσικοθεραπευτικής υποστήριξης.

ΟΣΦΥΪΚΗ ΜΟΙΡΑ

Κατ' αρχήν είναι ο πόνος στη μέση, δηλαδή η οσφυαλγία. Μία από τις κυριότερες αιτίες είναι οι πολλές ώρες καθίσματος. Προκαλεί αδράνεια των μυών με αποτέλεσμα την κακή στήριξη της μέσης και την υποκινητικότητά της και επιφέρει, αρχικά, πόνο και αίσθημα «πιασίματος» στη μέση, δυσκαμψία και δυσκολία στις σύνθετες κινήσεις, όπως στροφή και σκύψιμο ή δυσφορία με αίσθημα πόνου στην ανύψωση βάρους. Μεσοπρόθεσμα δημιουργεί προϋποθέσεις για κήλη του μεσοσπονδυλίου δίσκου, στένωση των μεσοσπονδυλίων διαστημάτων, αστάθεια και αδυναμία της μέσης.

Τα συμπτώματα είναι έντονος πόνος στη μέση, καθηλωτικός, μεγάλη μυϊκή σύσπαση όλων των μυών της μέσης, πόνος στο φτέρνισμα ή το βήχα. Επίσης, ο πόνος στη μέση μπορεί να επεκταθεί ανάλογα με τη βλάβη στα κάτω άκρα (γλουτούς- πόδια) οπότε έχουμε ισχιαλγία, δηλαδή πόνο του ισχιακού νεύρου, μούδιασμα, αισθητικές διαταραχές, χωλότητα, αδυναμία και ατροφία των μυών της μέσης και των κάτω άκρων, αδυναμία βάδισης κ.λπ. Στην έσχατη φάση μπορεί να έχουμε πρόπτωση του δίσκου, με επακόλουθο την πάρεση ή παράλυση του άκρου ποδός, μη αναστρέψιμη, αν δεν αντιμετωπιστεί έγκαιρα χειρουργικά. Προληπτική αντιμετώπιση γίνεται με κίνηση, περπάτημα, άθληση, εργονομική διόρθωση της καρέκλας, του pc, του γραφείου και συχνά διαλείμματα. Η θεραπευτική αντιμετώπιση είναι η φυσικοθεραπεία, η ειδική συμβουλευτική εργονομία και οι θεραπευτικές σταθεροποιητικές ασκήσεις με ειδικά μηχανήματα.

Η φαρμακευτική αγωγή περιλαμβάνει αντιφλεγμονώδη, αναλγητικά, μυοχαλαρωτικά, καθώς επίσης ζώνη, αποχή από την εργασία, φυσικοθεραπεία με ειδικές ασκήσεις σε συνεργασία με ειδικούς γιατρούς.

Στην έσχατη φάση χρειάζεται άμεση χειρουργική επέμβαση, ψυχολογική υποστήριξη και φυσικοθεραπευτική αγωγή.

ΓΟΝΑΤΟ

Ο πόνος στα γόνατα μπορεί να οφείλεται στις πολλές ώρες που τα γόνατα βρίσκονται σε κάμψη. Η θέση της κάμψης για μεγάλα χρονικά διαστήματα ατροφεί τους μυς γύρω από τα γόνατα και ιδιαίτερα έναν από τους μυς του τετρακεφάλου (τον έσω πλατύ μυ), ο οποίος οφείλει την ύπαρξή του στην όρθια θέση του σώματος, δηλαδή στην έκταση του γόνατος.

Ο μυς αυτός δεν υπάρχει στα ζώα, λόγω της τετραποδικής στάσης τους. Στο σημερινό καθήμενο άνθρωπο τείνει να ατροφήσει, με αποτέλεσμα να παρέχει ανεπαρκή στήριξη στην άρθρωση του γόνατος, κακή θέση στην επιγονατίδα και γι' αυτό έχουμε συχνά κακώσεις των γονάτων στα άτομα που επί ώρες, μέρες, χρόνια κάνουν καθιστική ζωή και ξαφνικά ενεργοποιούνται έντονα. Το σύστημα υποστήριξης του γόνατος (οι μυς) δεν ανταποκρίνεται, με αποτέλεσμα τη ρήξη συνδέσμων, μηνίσκων, κακώσεις των χόνδρων, της επιγονατίδας κ.λπ.

ΩΜΟΣ

Ο πόνος στον ώμο μπορεί να οφείλεται σε μονόπλευρη εργασία, σε υπέρχρηση, υπό συγκεκριμένες γωνίες, του ώμου, καθώς και αχρησία της άρθρωσης του ώμου πάνω από την οριζόντια γραμμή, δηλαδή περίπου 90 μοίρες.

Από τις 80 έως τις 120 μοίρες, ενεργοποιείται και οφείλει την ύπαρξή του ένας λεπτός και σημαντικός μυς, ο υπερακάνθιος, ο οποίος δεν υπάρχει στα ζώα λόγω της τετραποδικής τους στάσης. Ο μυς αυτός, όταν δεν χρησιμοποιείται, ατροφεί, αδυνατίζει και τραυματίζεται πολύ εύκολα.

Η αίσθηση του πόνου είναι δυνατή κυρίως στην ανύψωση των ώμων πάνω από 80-120 μοίερς (αποκαλείται επώδυνο τόξο) και ιδιαίτερα με στροφή και έστω με λίγο βάρος μπορεί να πάθει μερική ρήξη στην ήπια φόρτιση και ολική ρήξη στη βίαιη φόρτιση ή πτώση.

Ο εντοπισμός της βλάβης του γίνεται αντιληπτός, όταν π.χ. προσπαθήσουμε να τραβήξουμε τη ζώνη ασφαλείας του αυτοκινήτου με το χέρι που είναι δίπλα στη ζώνη.

Η προληπτική αντιμετώπιση γίνεται με κινήσεις του ώμου πάνω από 90 μοίρες, κολύμβηση, αποφυγή της μονόπλευρης εργασίας, εργονομία.

Στη θεραπευτική αντιμετώπιση όσον αφορά τη μερική ρήξη χρειάζεται φυσικοθεραπεία, φαρμακευτική αγωγή, ειδικές θεραπευτικές ασκήσεις για ενδυνάμωση όλων των μυών του ώμου, ενώ στην ολική ρήξη γίνεται χειρουργική επέμβαση, συρραφή του μυός και φυσικοθεραπευτική αποκατάσταση.

ΑΓΚΩΝΑΣ

Ο πόνος στον αγκώνα μπορεί να προκληθεί:

* Είτε από χρήση του «ποντικιού» στο pc ή το σήκωμα βαριάς τσάντας, οπότε προκαλείται επικονδυλίτιδα του έξω κονδύλου (tennis elbow), φλεγμονή του τένοντα ή τενοντίτιδα.

* Είτε λόγω πίεσης (όταν ακουμπά το έσω μέρος του αγκώνα στο γραφείο) του ωλένιου νεύρου, οπότε προκαλείται το golfers ή το pupill's elbow.

* Επίσης, λόγω των διαρκών συσπάσεων των μυών του αντιβραχίονα (γράψιμο, «ποντίκι», σήκωμα βαριάς τσάντας, φακέλων), μπορεί να προκληθεί φλεγμονή στο μεσόστεο νεύρο που είναι στο μέσον του αντιβραχίονα.

* Ο πόνος γίνεται αντιληπτός στη χειραψία, στο σήκωμα βάρους, καθώς και στη χρήση της άρθρωσης μετά από λίγη ώρα. Θεωρούνται ως σύνδρομα υπέρχρησης και συχνά καθηλώνουν τον άνθρωπο από πολλές απλές καθημερινές κινήσεις.

Επίσης, υπάρχουν αδυναμία, αισθητικές διαταραχές (μούδιασμα) και αίσθημα βάρους σε όλο το άκρο.

Η προληπτική αντιμετώπιση γίνεται με την αποφυγή μονόπλευρης χρήσης, αποφυγή υπέρχρησης (με μικρά συχνά διαλείμματα), καλή μυϊκή και φυσική κατάσταση, εργονομικές συμβουλές από ειδικό φυσικοθεραπευτή.

Η θεραπευτική αντιμετώπιση γίνεται με φυσικοθεραπεία, stretching, κινησιοθεραπεία, φαρμακευτική αγωγή, νάρθηκα, έγχυση κορτιζόνης τοπικά, εργονομική παρέμβαση και σπανίως, χειρουργική επέμβαση.

ΠΗΧΑΙΟΚΑΡΠΙΚΗ

Στον καρπό το πιο σύνηθες φαινόμενο είναι το σύνδρομο του καρπιαίου σωλήνα που βρίσκεται στην έσω πλευρά του καρπού, ακριβώς στην πηχαιοκαρπική άρθρωση, καθώς και οι τενοντίτιδες. Και τα δύο οφείλονται στην υπέρχρηση, κυρίως, των πλήκτρων του pc.

Το σύνδρομο καρπιαίου σωλήνα είναι πιο σύνηθες στους χειριστές πλήκτρων, «ποντικιού» και γραψίματος με στυλό, λόγω της συμπίεσης της παλάμης. Με τον τρόπο αυτό, κλείνουν σιγά σιγά το σωλήνα (tunnel) που περνούν τα νεύρα προς τα δάκτυλα προκαλώντας δυνατούς πόνους, μούδιασμα και σε ακραίες περιπτώσεις, πτώση αντικειμένων από το χέρι (ποτήρι, στυλό κ.λπ.).

Ο πόνος γίνεται αντιληπτός στη χρήση των κινήσεων του καρπού και υποχωρεί με την ξεκούραση. Σε βαριές περιπτώσεις, πονά ακόμη και στη φάση της ανάπαυσης.

Η προληπτική αντιμετώπιση επιτυγχάνεται με μικρά συχνά διαλείμματα, διακοπή πριν εμφανιστεί ο πόνος, εργονομική διευθέτηση του εξοπλισμού, καλή μυϊκή κατάσταση, stretching.

Η θεραπευτική αγωγή γίνεται με φυσικοθεραπεία, φαρμακευτική αγωγή, ειδικούς νάρθηκες, χειρουργική επέμβαση.

Το συμπέρασμα που συνάγεται απ' όλες τις παραπάνω παθήσεις ή κακώσεις του μυοσκελετικού συστήματος καταδεικνύει το αυτονόητο γεγονός ότι το ανθρώπινο σώμα δημιουργήθηκε για να κινείται.

Οι αρθρώσεις πρέπει να λειτουργούν αρμονικά και η λεπτή σχέση μεταξύ υπέρχρησης και αχρησίας να λαμβάνεται σοβαρά υπόψη.

Στην κατηγορία των επιχειρηματιών πρώτης γραμμής, δύο πράγματα χρήζουν ιδιαίτερης προσοχής:

Α) οι συνθήκες εργασίας και

Β) οι συνθήκες άθλησης και εκτόνωσης

Το μυστικό βρίσκεται στην προσεκτική μετάβαση από το ένα στάδιο στο άλλο (Α-Β).

Οι εταιρείες, συνήθως, κρίνουν ή απαιτούν ότι τα στελέχη πρώτης γραμμής θα πρέπει να έχουν άριστη φυσική κατάσταση, υγιή όψη, ευκινησία, να σφύζουν από υγεία.

Αν δεν διαθέτουν ή δεν έχουν προβλέψει τα παραπάνω, αυτό τότε βλάπτει σοβαρά τα συμφέροντα της εταιρείας τους.

ΥΓ. Το ταξίδι στο εξωτερικό δεν έγινε ποτέ... Οταν έγινε καλά, ήταν πλέον αργά. Τη θέση την πήρε άλλος.

Αυτός όμως διδάχθηκε πολλά...