Photos of my and my pupils work in Gastronomy Festival

 In the Class rum with my pupils .

 After the competition ...

In my work on the boat many many years ago !!! at 90 +

 Hotel Dafnila By ...Corfu  young and strong....

 Dessert

Work in butter

Plate of Crab fish

 Diploma for my work in international festival of Gastronomy Athens 2009.

Diploma in my work European Gastronomy competition  2008 

Mexican Dessert

My work and the presentation .

Κοτόπουλο Αla’ Yamiayt

Κοτόπουλο Αla’ Yamiayt

 

ΥΛΙΚΑ 

1/2 κιλό στήθους κοτόπουλου κομμένο σε κύβους.

2-3 πιπεριές κομμένες σε κύβους (ποικιλία χρωμάτων-προαιρετική).

1 κονσέρβα baby καλαμπόκι.

1 μικρή κονσέρβα  μανιταριών. (η φρέσκα μανιτάρια φέτες σοταρισμένα σε βούτυρο)

1 κύβο βοδινό

Μια μικρή κρέμα γάλακτος  **

½ φλιτζάνι  νωπού γάλακτος ή νερό.

 αλάτι n πιπέρι. 3-4 κουτ. σούπας αραβοσιτέλαιο.

 3-4 γαρίφαλα 3-4 σκελίδες σκόρδο τριμμένο.

 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και στην μέση- λεπτά μισοφέγγαρα

 3-4 κουταλιές αλεύρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΊΕΣ:

1) Στεγνώνουμε το στήθος του κοτόπουλου, με μια πετσέτα κουζίνας και στη συνέχεια  το πασπαλίζουμε με αλάτι n πιπέρι.

2) Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια 3-4 εκατοστών και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι.

3) τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι ρηχό  το κοτόπουλο έως να ροδίσει αρκετά .το βγάζουμε και το αφήνουμε να σουρώσει σε μια πετσέτα η χαρτί κουζίνας  

 4) σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε με 2-3 κουταλιές  καλαμποκέλαιο το σκόρδοτα γαρύφαλα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο. Αναμειγνύουμε καλά για 10 περίπου λεπτά (πάντα σε μέτρια θερμοκρασία)

 5) προσθέστε τις πιπεριές καλαμπόκι, μανιτάρια ... αναμειγνύεται καλά...για περίπου 3 λεπτά ακόμα ώστε οι πιπεριές μας να μείνουν τραγανές ***

 6) Προσθέστε το γάλα ή το νερό αφού πριν έχουμε λειώσει τον κύβο βοδινού και στη συνέχεια,  προσθέστε την κρέμα γάλακτος  αλάτι πιπέρι  Σε μέτρια θερμοκρασία βράζουμε και το αφήνουμε να πήξει. Προσέχετε μην φουσκώσει γυρίσει και κόψει .Περιχύνουμε  την σάλτσα μας

**    Τώρα που είναι καλοκαίρι αντικαταστήστε την σάλτσα κρέμας με μια νόστιμη Γλυκόξινη. Αφού στο σοτάρισμα των λαχανικών προσθέσετε ψιλοκομμένο ανανά και μανταρίνια (ΚΟΝΣΈΡΒΑ), παίρνετε ένα φλιτζάνι χυμό μιξ και από τις δυο κονσέρβες ένα φλιτζάνι χυμό ντομάτας τα βράζουμε μαζί 4-5 λεπτά μαζ'ι με 2-3 κουταλιές τις σούπας λεμόνι η ξύδι και το ακολούθως πήζουμε με λίγο κορν φλαουρ (ριζάλευρο είναι ποιό ιδανικό, τοκάνει ποιό διαυγές). Δεν ρίχνουμε αλάτι η πιπέρι . Περιχύνουμε με την σάλτσα μας και σερβίρουμε.  

***  Μπορείτε να προσθέσετε και σπαράγγια τεμαχισμένα.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!

ΟΠΛΑ ΚΑΤΑ ΤΗΣ ΑΡΩΣΤΙΑΣ ΠΟΥ ΜΑΣΤΙΖΕΙ ΤΟΥΣ ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ

Οι 12 τροφές-όπλα κατά του καρκίνου

Υπάρχουν τροφές που μπορούν όχι μόνο να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, αλλά και να βοηθήσουν τους πάσχοντες στην ανάρρωση από αυτή την ασθένεια.

Ο μεγαλύτερος φόβος των περισσοτέρων, ο καρκίνος, μπορεί να ακούγεται και να είναι μια τρομερή ασθένεια, δεν είναι, όμως, όλες οι περιπτώσεις ίδιες και σίγουρα δεν είναι λίγες αυτές στις οποίες ο ασθενής μπορεί να ξεπεράσει τον σκόπελο και να ζήσει στη συνέχεια μια φυσιολογική ζωή. Πάντα, όμως, τόσο στην πρόληψη, όσο και στη θεραπεία και την ανάρρωση, η διατροφή παίζει έναν από τους πιο σημαντικούς ρόλους, καθώς μπορεί να δράσει κατά των ελευθέρων ριζών, να διορθώσει τις βλάβες στους ιστούς και να βοηθήσει στην αποτροπή μιας ενδεχόμενης μετάστασης.

Σύμφωνα με το Αμερικάνικο Ινστιτούτο Έρευνας κατά του Καρκίνου και το Παγκόσμιο Κέντρο Ερευνών κατά του Καρκίνου, οι τροφές φυτικής προέλευσης έχουν προστατευτική δράση απέναντι σε πλήθος καρκίνων, συμπεριλαμβανομένου του οισοφαγικού, του καρκίνου του στομάχου, του εντέρου, του ήπατος, του παγκρέατος, των ωοθηκών, του ενδομητρίου και του προστάτη. Οι ειδικοί, μάλιστα, συστήνουν ότι το άτομο που πάσχει από καρκίνο θα πρέπει να επικεντρωθεί σε υγιεινές τροφές που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και θερμίδες, έτσι ώστε να τονώνεται ενεργειακά και να δυναμώνει το ανοσοποιητικό, κάτι που είναι πολύ σημαντικό, ειδικά κατά τη θεραπεία και την ανάρρωση. Δείτε λοιπόν ποιες είναι οι θαυματουργές τροφές και βάλτε τες ούτως ή άλλως στη διατροφή σας σε γενναιόδωρες ποσότητες.

Ντομάτες: Το αγαπημένο συστατικό της περίφημης χωριάτικης σαλάτας που «μυρίζει» καλοκαίρι, οι ντομάτες, περιέχουν λυκοπένιο, αντιοξειδωτικό γνωστό για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες. Πρόσφατες μελέτες, μάλιστα, έχουν αποδείξει ότι η αύξηση στην πρόσληψη λυκοπενίου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση πιθανότητας εμφάνισης καρκίνου του μαστού, του προστάτη, του παγκρέατος και του παχέος εντέρου, ενώ μελέτη που πραγματοποιήθηκε από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ έδειξε ότι οι άντρες που περιλαμβάνουν τις ντομάτες στα γεύματά τους τουλάχιστον δυο φορές την εβδομάδα, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του προστάτη στο 1/3 σε σχέση με όσους δεν καταναλώνουν ντομάτες.

Διαιτητικές φυτικές ίνες: Οι φυτικές ίνες προστατεύουν και βοηθούν στον «καθαρισμό» του οργανισμού από την ασθένεια, ενώ ταυτόχρονα, προσφέρουν το αίσθημα κορεσμού για περισσότερη ώρα, διατηρώντας το βάρος υγιές – ας μην ξεχνάμε ότι η παχυσαρκία αυξάνει τον κίνδυνο για διάφορες ασθένειες, μεταξύ των οποίων και καρκίνου.

Αβοκάντο: Το φρούτο αυτό είναι πλούσιο σε γλουταθειόνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που επιτίθεται στις ελεύθερες ρίζες του σώματος, μπλοκάροντας την εντερική απορρόφηση συγκεκριμένων λιπαρών. Ακόμη, παρέχει κάλιο στον οργανισμό (περισσότερο από τις μπανάνες, οι οποίες φημίζονται για την περιεκτικότητά τους σε αυτό το μέταλλο) και αποτελεί πλούσια πηγή βήτα-καροτίνης, η οποία προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις και από διάφορα είδη καρκίνου, ιδίως του προστάτη, του στομάχου, των πνευμόνων, του στήθους, της ουροδόχου κύστης και του παχέος εντέρου.

Λαχανικά: Μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών είναι μερικά από τα πιο σημαντικά λαχανικά που πρέπει να περιέχει η διατροφή μας. Ο λόγος είναι ότι περιέχουν αντιοξειδωτικά, όπως λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία δρουν κατά του καρκίνου, ενώ το μπρόκολο, το λάχανο και το κουνουπίδι περιέχουν το φυτοχημικό ινδόλη-3-καρβινόλη, το οποίο μπορεί να δράσει κατά του καρκίνου του μαστού, μετατρέποντας ένα οιστρογόνο που προωθεί τον καρκίνο, σε μια πιο προστατευτική για τον οργανισμό μορφή. Το μπρόκολο, επίσης, είναι πλούσιο σε σουλφοραφάνη, ένα φυτοχημικό που σύμφωνα με τους ειδικούς έχει βοηθητική δράση κατά του καρκίνου, ειδικά του καρκίνου του εντέρου. Πρόσφατα, μάλιστα, οι ειδικοί εκτίμησαν ότι το 30-40% όλων των καρκίνων μπορεί να αποφευχθεί με την κατανάλωση περισσότερων φρούτων, λαχανικών και τροφών φυτικής προέλευσης και τη μείωση πρόσληψης πολλών λιπαρών μέσω της διατροφής και δη κορεσμένων.

Καρότα: Διάφορες έρευνες μέχρι σήμερα έχουν δείξει ότι η φαλκαρινόλη, ουσία που περιέχεται στα καρότα, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο του καρκίνου, συν του ότι η βήτα καροτίνη ελαττώνει την πιθανότητα εμφάνισης συγκεκριμένων ειδών καρκίνου. Ακόμη πιο αισιόδοξοι είναι οι ερευνητές του Δανέζικου Ινστιτούτου Γεωργικών Επιστημών, οι οποίοι απομόνωσαν καρκινικά κύτταρα και διαπίστωσαν ότι αυτά αναπτύσσονται πιο αργά όταν εκτίθενται σε φαλκαρινόλη.

Καυτερές πιπεριές: Τα λαχανικά αυτά περιέχουν ένα χημικό που ονομάζεται καψαϊκίνη και έχει τη δυνατότητα να εξουδετερώσει συγκεκριμένες καρκινογόνες ουσίες, τις νιτροσαμίνες και να βοηθήσει στην αποτροπή εμφάνισης καρκίνου του μαστού.

Κρεμμύδι και σκόρδο: Μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2002 στο Journal of the National Cancer Institute φανέρωσε ότι η κατανάλωση τέτοιων λαχανικών, αλλά και του πράσου, μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο για καρκίνο του προστάτη, λόγω του ότι περιέχουν συστατικά που αυξάνουν τη δραστηριότητα των απρόσβλητων κυττάρων που καταπολεμούν τον καρκίνο, εμποδίζοντας τις καρκινογενείς ουσίες από το να εισέλθουν στα υγιή κύτταρα, ενώ ταυτόχρονα καθυστερούν την ανάπτυξη όγκων. Διαφορετικές μελέτες αποδεικνύουν και πάλι τη σημαντική δράση των παραπάνω, κατά του καρκίνου του στομάχου, του οισοφάγου και του εντέρου.

Προϊόντα σόγιας: Οι τροφές που προέρχονται από σόγια είναι πλούσιες σε διάφορους τύπους φυτοοιστρογόνων - αδύναμους και μη στεροειδείς – που μπορούν να αποτρέψουν τόσο την εμφάνιση καρκίνου του μαστού, αλλά και του προστάτη, μπλοκάροντας διάφορες καρκινογόνες μεταβολές. Σημαντικό είναι να γνωρίζουμε επίσης, ότι σύμφωνα με μελέτες, η πρόσληψη πρωτεΐνης σόγιας ανάμεσα σε ασθενείς μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλότερο δείκτη θνησιμότητας.

Σταφύλια: Περιέχουν βιοφλαβονοειδή, ισχυρά αντιοξειδωτικά που δρουν κατά του καρκίνου, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσια σε ρεσβερατρόλη, μια φυσική φαινόλη που εμποδίζει τη δράση των ενζύμων που διεγείρουν την ανάπτυξη των κυττάρων και «ρίχνουν» το ανοσοποιητικό.

Κουρκούμη: Έχει βρεθεί, σύμφωνα με μελέτες, ότι μπορεί να εμποδίσει τη μεταβολή, τον πολλαπλασιασμό και την εισβολή καρκινογενών κυττάρων.

Βατόμουρα: Όλα τα φρούτα της οικογένειας (βατόμουρα, σμέουρα, μύρτιλλα, κράνα, φράουλες κ.τλ.) είναι πλούσια σε ελαγικό οξύ, ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά που εμποδίζει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Ενθαρρυντικό είναι και το αποτέλεσμα ερευνών του Πανεπιστημίου του Οχάιο που έδειξε ότι η διατροφή που περιέχει τα παραπάνω φρούτα, παρουσιάζει 60% μείωση των όγκων του οισοφάγου και μέχρι και 80% μείωση των όγκων του εντέρου.

Πράσινο και μαύρο τσάι: Είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικά γνωστά για τη δράση τους κατά τη διαίρεση των καρκινικών κυττάρων. Σύμφωνα, μάλιστα, με αναφορά στο Journal of Cellular Biochemistry, οι πολυφαινόλες αυτές, που βρίσκονται σε γενναιόδωρες ποσότητες στο πράσινο τσάι, το κόκκινο κρασί και το ελαιόλαδο, προστατεύουν ενάντια σε διάφορους τύπους καρκίνου.

ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΑ ΤΟΥ ΣΤΡΕΣΣ- ΠΡΟΣΩΡΙΝΗ ΚΑΡΔΙΑΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ

Η αδρεναλίνη «ραγίζει» την καρδιά

Το έντονο άγχος προκαλεί προσωρινή καρδιακή ανεπάρκεια σε κάποια άτομα, γι’ αυτό και οι επιστήμονες πιστεύουν πως πρέπει να προστατευόμαστε από τα πολύ υψηλά επίπεδα αδρεναλίνης.

Αυτό αναφέρει μια νέα μελέτη που δημοσιεύεται στο περιοδικό «Circulation». Η έρευνα παρέχει την πρώτη φυσιολογική εξήγηση για μια μορφή μυοκαρδιοπάθειας (Takotsubo προσωρινή μυοκαρδιοπάθεια) που ονομάζεται «σύνδρομο ραγισμένης καρδιάς» -διότι επηρεάζει τους ανθρώπους που υποφέρουν από σοβαρό συναισθηματικό στρες έπειτα από πένθος- και προτείνει κατευθύνσεις για θεραπεία.

Περίπου 1%-2% των ανθρώπων που έχουν υποστεί καρδιακή προσβολή έχουν τελικά αυτό το σύνδρομο, το οποίο αναγνωρίζεται ολοένα και περισσότερο.

Μια μελέτη από το Imperial College του Λονδίνου δείχνει ότι το σώμα αλλάζει ως απάντηση στην αδρεναλίνη, με έντονη επίδραση στην καρδιά. Αν και αυτό οδηγεί σε οξεία καρδιακή ανεπάρκεια, οι περισσότεροι ασθενείς όμως ανακάμπτουν πλήρως μέσα σε μερικές ημέρες ή εβδομάδες.

Οι ερευνητές προτείνουν την προστασία της καρδιάς από την υπερδιέγερση που προκαλούν οι ιδιαίτερα υψηλές δόσεις αδρεναλίνης που το σώμα απελευθερώνει κατά τη διάρκεια του στρες.

Ασθενείς με Takotsubo μυοκαρδιοπάθεια είναι τις περισσότερες φορές γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας, που εμφανίζουν συμπτώματα που μοιάζουν με καρδιακή προσβολή, αλλά οι εξετάσεις δεν δείχνουν απόφραξη των στεφανιαίων αρτηριών.

Η μελέτη εξέτασε επίσης τα φάρμακα που μπορούν να είναι χρήσιμα για τη θεραπεία της Takotsubo μυοκαρδιοπάθειας. Μερικοί β-αναστολείς, που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης, την ανεπάρκεια και τη στηθάγχη, με βάση νέα στοιχεία, έχουν προστατευτικές επιδράσεις.

 

ΠΗΓΗ: Medical News Today

ΝΟΣΤΙΜΑ ΚΟΥΒΑΝΕΖΙΚΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

Cuban Meatballs Kabobs

Υλικά

      .  600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

      .  200 γρ. αρνίσιο ( η χοιρινό) κιμά

         150 γρ. κουάκερ

      .  1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

      .  1 φλυτζάνι. γάλα αγελαδινό

      .  20 γρ. πολτό σκόρδου (περ. 4 σκελίδες)

            . . αλάτι ,πιππέρι

      .  0,5 κουταλάκι του καφέ  κύμινο

      . 10 γρ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο

      . 3 κουταλιές μάραθο ψιλοκομμένο

        4. αυγά

        1 λεμόνι , 1 πορτοκάλι (το χυμό τους)

         Ο,5  κουταλάκι του καφέ τριμένο ξηρό Εστραγκόν

         3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

         

1.      Ανακατεύουμε όλα μαζί τα  υλικά.

2.      Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 30΄.

3.      Πλάθουμε κεφτεδάκια  στο μέγεθος  του κάστανου.

4.      Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. περίπου 3’-5' μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα

5.      Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ το λεμόνι πορτοκάλι χυμό μαζί με το εστραγκόν και το ελαιόλαδο* και  αφού το περιχύσουμε στα κεφτεδάκια μας σερβίρουμε.

6.      Σερβίρουμε με πουρέ  πατάτας και καρότου μιξ. Δώστε ενα έξτρα κλικ με μια κουταλιά 

      βραστά γλυκόξυνα βατόμουρα.

      * πρόσθεσε και  ένα σφηνάκι Grand marnier στο μπλέντερ... 

ΦΡΟΝΤΙΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΣΙΛΟΥΕΤΑ ΜΑΣ ΤΗΝ ΕΠΟΧΗ ΤΩΝ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΩΝ...

ΟΙ ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΑΥΞΑΝΟΥΝ ΤΟ ΒΑΡΟΣ ΜΑΣ ΣΕ ΜΗΔΕΝ ΧΡΟΝΟ...

AΠΟ www.anoiwthoi.net

Δίαιτες, θερμιδομετρητές, λιπαρά και περιττά κιλά έχουν γίνει ο εφιάλτης μας και κυρίως ενόψει καλοκαιριού. Και οι διατροφικοί πειρασμοί που μας… κολάζουν και που ανεβάζουν το δείκτη της ζυγαριάς, δεν είναι και λίγοι. Δείτε, μερικούς από αυτούς (και αν μπορείτε, μην ενδίδετε συχνά…).

    Πατατάκια: κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα…
Δεν αποτελεί κοινό μυστικό ότι τα πατατάκια είναι από τους κυρίαρχους «εχθρούς» για τη σιλουέτα αλλά πολλοί είναι αυτοί που δεν γνωρίζουν ότι η συγκεκριμένη …τροφή βρίσκεται στην κορυφή της λίστας με τα τρόφιμα που παχαίνουν τον οργανισμό περισσότερο. Της ίδιας… συνομοταξίας με τα πατατάκια είναι και οι τηγανητές πατάτες, οι οποίες φέρουν μαζί με την απόλαυση και αμέτρητες θερμίδες. Αν ωστόσο είναι δύσκολο να αντισταθείτε, τουλάχιστον προσπαθήστε να φτιάξτε σπιτικά πατατάκια ή τηγανητές πατάτες, όπου μπορείτε να ελέγχετε την ποιότητα του λαδιού τηγανίσματος.
Διαιτητικά αναψυκτικά: χωρίς θερμίδες αλλά με «κρυμμένα» λιπαρά
Μη σας ξεγελά το «διαιτητικά», γιατί τα συγκεκριμένα προϊόντα κρύβουν ύπουλους..συμμάχους. Μάλιστα, πρόσφατη έρευνα του πανεπιστημίου του Τέξας αποκάλυψε ότι όσα περισσότερα διαιτητικά αναψυκτικά πίνει κάποιος τόσο περισσότερα κιλά παίρνει…
Σιρόπι, φρουκτόζη και καλαμπόκι: ένα «εκρηκτικό» μείγμα
Συνδυαστικά τα φαγητά, που προετοιμάζονται με σιρόπι καλαμποκιού από φρουκτόζη, αν και διαφημίζονται ως διαιτητικά, η αλήθεια είναι ότι αποτελούν βασικό …βοηθό της κυτταρίτιδας. Το συγκεκριμένο σιρόπι όταν έρθει σε «επαφή» με τον μεταβολισμό, κάνει τον άνθρωπο να μη χορταίνει και να θέλει ακόμα περισσότερη τροφή. Η λαιμαργία αυτή, είναι δύσκολο να καταπολεμηθεί, επειδή ακριβώς το είδος αυτό της φρουκτόζης επιβραδύνει την έκκριση λεπτίνης στον οργανισμό. Η λεπτίνη είναι μία ζωτικής σημασίας ορμόνη για τον άνθρωπο, η οποία στην ουσία κάνει τον εγκέφαλο να δίνει σήμα για το πότε έχει χορτάσει το στομάχι (και στην συγκεκριμένη περίπτωση, αργεί να χορτάσει…).
Κόκκινο κρέας και λουκάνικα
Το κόκκινο κρέας μπορεί να διαθέτει τις πρωτεΐνες που χρειάζεται ο οργανισμός αλλά δυστυχώς μαζί τους έρχονται και οι θερμίδες. Σε έρευνα που διεξήχθη μάλιστα, αποδείχτηκε ότι για την απώλεια βάρους ευθύνεται περισσότερο η ποιότητα παρά η ποσότητα του φαγητού. Άρα λουκάνικα, με μέτρο στο εξής…
Junk food…χαμηλών λιπαρών;
Ναι υπάρχει και αυτό, αν και στην ουσία προειδοποιεί με τον τίτλο του. Πως μπορεί κάτι να είναι junk και με χαμηλά λιπαρά, ταυτόχρονα; Στην πραγματικότητα, η διαδικασία του να μετατραπεί ένα junk food, σε …junk με χαμηλά λιπαρά είναι χειρότερη από το να μείνει στην αρχική του μορφή. Τα χαμηλά αυτά λιπαρά, λειτουργούν περισσότερο ως «ψυχολογική υποστήριξη» ή άλλοθι, προκειμένου να απαλύνουμε τις τύψεις και τις ενοχές όταν το φάμε. Επιπλέον δε, επειδή τα χαμηλά λιπαρά δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση, οι κατασκευαστές τείνουν να τα φορτώνουν με ζάχαρη, γεγονός που κάνει τον οργανισμό να μπαίνει σε έναν φαύλο κύκλο: πείνα-junk-πείνα κ.λπ.
Διαιτητικά γεύματα στα… μικροκύματα
Στο παιχνίδι της απώλειας βάρους, η απίστευτη ευκολία των μικροκυμάτων βρήκε πρόσφορο έδαφος. Κομμένα και …ραμμένα σε ατομικές μερίδες, τα διαιτητικά, χωρίς λιπαρά ατομικά γεύματα υπόσχονται ωραίο κορμί χωρίς τον παραμικρό κόπο πάνω από κατσαρόλες και τηγάνια. Η αντικατάσταση της… γεύσης με μπόλικο αλάτι, πάντως που προσθέτουν οι κατασκευάστριες εταιρείες δεν αφήνει και πολλά περιθώρια… απώλειας.
Αλκοόλ: ακόμα ένα ποτηράκι
Εδώ, η επιστήμη είναι ρητή και κατηγορηματική. Αν θέλετε να χάσετε κιλά ξεχάστε τα καλοκαιρινά κοκτέιλ και τις παγωμένες μπύρες δίπλα στο κύμα. Το καθαρό αλκοόλ περιέχει περίπου 7 θερμίδες ανά γραμμάριο, δηλαδή περισσότερες από έναν υδατάνθρακα ή μία πρωτεΐνη (που περιέχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο το καθένα) και μόλις 2 μονάδες λιγότερες ανά γραμμάριο από τη θερμιδική αξία του λίπους. Με απλά λόγια αν θέλετε να αδυνατίσετε σταματήστε το ποτό ή τουλάχιστον περιορίστε σε ένα ή δύο ποτά, γιατί μην ξεχνάτε ότι το αλκοόλ… ανοίγει την όρεξη και σχεδόν πάντα συνοδεύεται από ξηρούς καρπούς ή μεζεδάκια.

πηγη anoiwthoi.net

ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΛΗΞΗΣ

Τρόφιμα που δεν λήγουν ποτέ !!!!!..

Εκείνο το ρύζι με ημερομηνία παραγωγής 1982 που ξέμεινε στο ράφι της κουζίνας και θα το πετάξετε χωρίς δεύτερη σκέψη, στην πραγματικότητα αν το μαγειρέψετε θα είναι τόσο γευστικό -και ασφαλές λένε οι ειδικοί- σαν να το αγοράσατε σήμερα! Και δεν είναι μόνο το ρύζι. Σε μια εποχή που είμαστε πλέον απολύτως πεπεισμένοι ότι τα πάντα γύρω μας έχουν ημερομηνία λήξεως, η φύση φροντίζει να μας δώσει μια ανάσα αισιοδοξίας: υπάρχει και κάτι που διαρκεί για πάντα: 8 αθάνατα προϊόντα «βρυκόλακες» (όπως συνηθίζουν να τα αποκαλούν οι επιστήμονες) της διατροφικής αλυσίδας, ακριβώς επειδή ο χρόνος δεν τα αγγίζει. Διατηρούν όλες τις θρεπτικές τους αξίες, την ποιότητά τους και την υγιή όψη τους όσοι… αιώνες κι αν περάσουν. Για φαντάσου!
1. Μέλι

Το μέλι διαρκεί επ’ αόριστον. Μπορεί να αλλάζει χρώμα και υφή (ή ακόμη και να κρυσταλλώνει) αλλά παραμένει ασφαλές για κατανάλωση και πεντανόστιμο! Σε περίπτωση που σας ανησυχεί η κρυσταλλική του μορφή, τοποθετήστε απλώς το ανοικτό δοχείο σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
2. Ζάχαρη

Η πρόκληση με τη ζάχαρη δεν είναι να τη διατηρήσετε φρέσκια αλλά να την προλάβετε να μη σας γίνει σκληρή σαν πέτρα. Η ζάχαρη δεν χαλάει ποτέ γιατί δεν ευνοεί την ανάπτυξη βακτηριδίων (γι΄αυτό άλλωστε οι μαρμελάδες και τα γλυκά που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης διατηρούνται για πάρα πολύ καιρό, εφόσον φυλάσσονται σε αεροστεγώς κλεισμένα βαζάκια). Βεβαιωθείτε μονάχα ότι έχετε αποθηκεύσει τη ζάχαρη σε αεροστεγές δοχείο -ώστε να κρατήσετε την υγρασία ή τα ζουζούνια μακριά- και… κοιμηθείτε ήσυχοι. Θα έχετε γλυκιά ζάχαρη για πάντα!
3. Ρύζι

Ακόμη και εάν το σακί ή το κουτί όπου έχετε φυλάξει το ρύζι δείχνει… βρωμερό, σκεπασμένο με ένα παχύ στρώμα σκόνης από την πολυκαιρία, το προϊόν μέσα στο κουτί θα είναι ολόφρεσκο, σαν να το έχετε μόλις αγοράσει. Αυτό ισχύει για το άσπρο και το άγριο ρύζι, το arborio, το jasmine και το basmati αλλά όχι για το καστανό ρύζι. Κλείστε, λοιπόν, το καπάκι για να μην μπουν ζωύφια και μην αγχώνεστε. Το ρύζι σας δε θα χαλάσει ποτέ.
4. Δυνατά οινοπνευματώδη

Δεν χρειάζεται να βιαστείτε και να τελειώσετε το τεράστιο μπουκάλι με ρούμι που έχετε από τα… 18α γενέθλιά σας στο ντουλάπι! Τα οινοπνευματώδη ποτά μένουν αναλλοίωτα στο χρόνο, αρκεί να μην τα ζεσταίνει ο ήλιος ή κάποια εστία θέρμανσης. Αν τοποθετήσετε τα ποτά σας σε ένα σκοτεινό ντουλάπι τότε μπορείτε ακόμη και να τα χαρίσετε στα εγγόνια σας για το πάρτι ενηλικίωσής τους! Τα οινοπνευματώδη που έχετε αρκετά χρόνια ίσως χάσουν λίγο από το άρωμά τους, αλλά… ούτε που θα το καταλάβετε. Στην υγειά σας!
5. Καλαμποκάλευρο

Για να διατηρήσετε το καλαμποκάλευρο… αθάνατο -όπως έκαναν οι προγιαγιάδες μας στους δύσκολους καιρούς- φροντίστε να είναι στεγνό, καλά σφραγισμένο και σε δροσερό μέρος (στα πιο χαμηλά ράφια του ψυγείου, για παράδειγμα). Ακόμη κι αν περάσουν χρόνια από τότε που αγοράσατε το αλεύρι, θα το βρείτε ολόφρεσκο στη χάρτινη συσκευασία του όταν (και όποτε) θελήσετε να το χρησιμοποιήσετε…
6. Αποσταγμένο άσπρο ξίδι

Μπορείτε άφοβα να αγοράσετε ένα μεγάλο μπουκάλι άσπρο ξίδι χωρίς να σκέφτεστε ότι θα χαλάσει πριν το καταναλώσετε και πάνε τα λεφτά σας χαμένα. Διατηρήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες στο μπουκάλι και θα έχετε πάντα έναν άψογο «σύμμαχο» για τα dressings, τις μαρινάδες ή ακόμη και την καθαριότητα του σπιτιού σας!
7. Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας, δεδομένου ότι περιλαμβάνει αλκοόλ, θα παραμείνει φρέσκο και αρωματικό για όσο το έχετε στο ντουλάπι σας. Οι απομιμήσεις του αποστάγματος δεν έχουν βέβαια εξίσου μεγάλη διάρκεια ζωής. Γι’ αυτό, λοιπόν, όταν βρεθείτε μπροστά στο ράφι του σούπερ μάρκετ μη διστάσετε να δώσετε λίγα χρήματα παραπάνω για το αυθεντικό εκχύλισμα βανίλιας. Θα το έχετε για μια ζωή…
8. Αλάτι

Το επιτραπέζιο αλάτι, το αμερικανικό kosher salt και το θαλασσινό αλάτι είναι πραγματικά… υπεραιωνόβια! Θα διατηρηθούν για πάντα φρέσκα και θα νοστιμίζουν το φαγητό σας ακόμη κι αν τα αγοράσατε πριν πολλά πολλά χρόνια.
πηγή photo: jenny.gr .perierga.gr anoiwthoi.gr

Τα πιο «επικίνδυνα» τρόφιμα για δηλητηρίαση.

Τα 10 πιο «επικίνδυνα» τρόφιμα για δηλητηρίαση

Οι 10 πιο επικίνδυνες τροφές για την πρόκληση δηλητηριάσεων και δημιουργία διαταραχών στην υγεία του καταναλωτή παρουσιάζονται σε έκθεση που δημοσιεύθηκε από αναγνωρισμένο επιστημονικό κέντρο των ΗΠΑ. Στην κορυφή της λίστας βρίσκονται φρούτα και τα λαχανικά.Η έκθεση του CSPI«Η πολυπλοκότητα του παγκοσμιοποιημένου συστήματος τροφών, οι απαρχαιωμένοι νόμοι για την ασφάλεια τροφίμων καθώς και η αύξηση της παραγωγής και επεξεργασίας σε μεγάλη κλίμακα συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια πραγματική καταιγίδα από επικίνδυνες τροφές» αναφέρει το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον (CSPI), ένας από τους φορείς με τη μεγαλύτερη αναγνώριση και επιρροή στις ΗΠΑ και τον Καναδά, ο οποίος έχει βραβευτεί από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA).
Η έκθεση, η οποία έχει βασιστεί σε στοιχεία από το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), αποκαλύπτει ότι αυτές οι δέκα τροφές μαζί ευθύνονται για σχεδόν το 40% περιπτώσεων μαζικής τροφικής δηλητηρίασης.
Από το 1990, σημειώθηκαν πάνω από 1.500 μαζικές τροφικές δηλητηριάσεις και αναφέρθηκαν σχεδόν 50.000 μεμονομένα περιστατικά, που κυμαίνονταν από γαστρεντερικές διαταραχές έως μακροχρόνια αναπηρία και θάνατο.
Δεδομένου ότι σε περιπτώσεις μαζικής δηλητηρίασης δεν αναφέρονται ούτε ταυτοποιούνται επισήμως όλα τα περιστατικά, οι ειδικοί εκτιμούν πως τα περιστατικά που αναφέρονται στην έκθεση αποτελούν μόνο την κορυφή του παγόβουνου.
Μάλιστα, το 1999 το CDC εκτίμησε ότι για κάθε περιστατικό σαλμονέλωσης που διαγιγνώσκεται κλινικά και αναφέρεται στις αρχές υγείας, υπάρχουν άλλα 38 περιστατικά που δεν αναφέρονται.
Έτσι, οι επικίνδυνες τροφές προκαλούν δεκάδες εκατομμύρια νόσους, εκατοντάδες χιλιάδες εισαγωγές σε νοσοκομεία και χιλιάδες θανάτους κάθε χρόνο στις ΗΠΑ.
Τα 10 πιο επικίνδυνα τρόφιμα1. Φυλλώδη - πράσινα λαχανικά:   363 μαζικές δηλητηριάσεις, με 13.568 αναφερθέντα περιστατικά
2. Αβγά:                                           352 μαζικές δηλητηριάσεις, με 11.163 αναφερθέντα περιστατικά
3. Τόνος:                                         268 μαζικές δηλητηριάσεις, με 2.341 αναφερθέντα περιστατικά
4. Στρείδια:                                     132 μαζικές δηλητηριάσεις, με 3.409 αναφερθέντα περιστατικά
5. Πατάτες:                                     108 μαζικές δηλητηριάσεις, με 3.659 αναφερθέντα περιστατικά
6. Τυρί:                                              83 μαζικές δηλητηριάσεις, με 2.761 αναφερθέντα περιστατικά
7. Παγωτό:                                        74 μαζικές δηλητηριάσεις, με 2.594 αναφερθέντα περιστατικά
8. Τομάτες:                                       31 μαζικές δηλητηριάσεις, με 3.292 αναφερθέντα περιστατικά
9. Ρίζες:                                             31 μαζικές δηλητηριάσεις, με 2.022 αναφερθέντα περιστατικά
10. Φράουλες και μούρα:               25 εξάρσεις, με 3.397 αναφερθέντα περιστατικά νόσου
Τα παθογόνα που ενοχοποιήθηκαν σε κάθε κατηγορίαΦυλλώδη - πράσινα λαχανικάΤα πολύτιμα για την υγεία φυλλώδη - πράσινα λαχανικά είναι η συχνότερη πηγή μόλυνσης από παθογόνα.
Τα διάφορα είδη μαρουλιού, τα αντίδια, το σπανάκι, το λάχανο, τα παντζάρια και άλλα λαχανικά με πράσινα φύλλα ευθύνονταν για το 24% των μαζικών δηλητηριάσεων.
Το συχνότερο παθογόνο που συνδέεται με τα πράσινα λαχανικά είναι το βακτήριο Escherichia coli, ακολουθούμενο από τον ιό Norovirus και από τη Salmonella.
Τα λαχανικά μπορούν να μολυνθούν αρχικά στο κτήμα όπου καλλιεργούνται, από ζώα, κοπριά, μολυσμένο νερό ή απρόσεκτο χειρισμό κατά τη συγκομιδή.
Το πλύσιμο με χλώριο και άλλες επεξεργασίες μπορεί να μειώσουν την εξάπλωση της μόλυνσης, αλλά τα τρόφιμα δεν γίνονται πραγματικά ασφαλή για την υγεία.
Επιπλέον, τα βακτήρια μπορούν να αποικίσουν τα συστήματα πλύσης, με αποτέλεσμα να μεταδίδονται σε ολόκληρη την παραγωγή.
ΑβγάΤο συχνότερο παθογόνο που σχετίζεται με τα αβγά είναι η Salmonella.
Οι μισές από τις μαζικές δηλητηριάσεις που σημειώθηκαν εξαιτίας αβγών προέρχονταν από εστιατόρια ή άλλες εγκαταστάσεις μαζικής εστίασης.
Παρόλο που με το μαγείρεμα τα περισσότερα παθογόνα καταστρέφονται, όταν τα αβγά καταναλώνονται ωμά ή «μελάτα» ή όταν τα πιάτα με αβγά αφήνονται σε ακατάλληλες θερμοκρασίες (π.χ. σε ένα μπουφέ πρωινού), τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται ταχύτατα.
ΤόνοςΟ τόνος μπορεί να προκαλέσει σκομβροτοξίνωση μια δηλητηρίαση με συμπτώματα που περιλαμβάνουν κοκκινίλες στο δέρμα, πονοκέφαλο, κοιλιακές κράμπες, ναυτία, διάρροια, αίσθηση των παλμών και θολή όραση.
Η σκομβροτοξίνωση σχετίζεται κυρίως με φρέσκα προϊόντα, καθώς οφείλεται σε μια τοξίνη, τη σκομβροτοξίνωση.
Επιπλέον, ο Norovirus και η Salmonella έχουν σχετιστεί με την κατανάλωση τόνου. Πάνω από 65% των περιπτώσεων μαζικής δηλητηρίασης από τόνο παρουσιάστηκαν σε εστιατόρια.
ΣτρείδιαΔεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σε εστιατόρια σημειώθηκε και η πλειοψηφία των μαζικών δηλητηριάσεων από στρείδια, με συχνότερα παθογόνα τον Norovirus και το βακτήριο Vibrio.
Αυτό οφείλεται σε αλιεία στρειδιών από μολυσμένα νερά, που στον άνθρωπο προκαλεί γαστρεντερίτιδα.
Το Vibrio είναι ένα παθογόνο που ανήκει στην ίδια οικογένεια με τη χολέρα.
Τα δύο πιο συνηθισμένα στελέχη του βακτηρίου στις ΗΠΑ μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή νόσο, η οποία στο 50% των περιπτώσεων είναι θανατηφόρος.
ΠατάτεςΚαθώς η πατάτα τρώγεται πάντα μαγειρεμένη, η παρουσία παθογόνων μικροοργανισμών στις πατάτες συνήθως οφείλεται σε μόλυνση από τροφές που σερβίρονται στο ίδιο πιάτο, συνήθως σε σαλάτα.
Τα συχνότερα υπεύθυνα παθογόνα είναι η Salmonella και ο E. Coli, ανώ ακολουθούν οι Shigella και Listeria.
Περισσότερο από 40% των μαζικών δηλητηριάσεων προκλήθηκαν από τροφές που παρασκευάστηκαν σε εστιατόρια και άλλες εγκαταστάσεις μαζικής εστίασης (συμπεριλαμβανομένων σούπερ μάρκετ και καταστημάτων ντελικατέσεν).
ΤυρίΤο τυρί μπορεί να μολυνθεί από παθογόνα στις αρχικές φάσεις της παρασκευής του ή αργότερα κατά την επεξεργασία.
Ιδιαίτερα επικίνδυνη είναι η χρήση μη παστεριωμένου γάλατος.
Οι έγκυες πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικές με την κατανάλωση μαλακών τυριών, όπως η φέτα ή το καμαμπέρ, που μπορεί να περιέχουν Listeria.
Στα άτομα με μειωμένο ανοσοποιητικό, όπως οι έγκυες ή οι ασθενείς που έχουν υποβληθεί σε χημειοθεραπεία, η Listeria μπορεί να προκαλέσει σοβαρή νόσο, με υψηλά ποσοστά εισαγωγής σε νοσοκομείο και θανάτου.
Αντίθετα με άλλες μαζικές δηλητηριάσεις, οι δηλητηρίαση από τυριά συνήθως ξεκινά από το σπίτι.
ΠαγωτόΤο παγωτό, έχει προκαλέσει στις ΗΠΑ 75 μαζικές δηλητηριάσεις από Salmonella και Σταφυλόκοκκο.
Η μεγαλύτερη μαζική δηλητηρίαση οφειλόταν στο ότι γνωστός παρασκευαστής χρησιμοποίησε το ίδιο φορτηγό για να μεταφέρει ωμά, μη παστεριωμένα αυγά και ένα παστεριωμένο προκαταρκτικό μίγμα για παρασκευή παγωτού.
Το μαλακό παγωτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τις εγκύους και άλλα ανοσοκατεσταλμένα άτομα.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η δηλητηρίαση από παγωτό οφείλεται στη χρήση ωμών αυγών για την παρασκευή σπιτικού παγωτού.
ΤομάτεςΗ Salmonella είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τις τομάτες, καθώς περνά από τις ρίζες στο φυτό και μετά στον καρπό και η εξόντωσή της είναι πολύ δύσκολη αν δεν μαγειρευτεί η ντομάτα. Ο Norovirus είναι το δεύτερο πιο επικίνδυνο παθογόνο που σχετίζεται με τις τομάτες.
Στο 70% των περιπτώσεων, υπεύθυνα για τη δηλητηρίαση από τομάτες ήταν τα εστιατόρια.
ΡίζεςΟι ρίζες και τα νεαρά βλαστάρια που χρησιμοποιούνται ευρέως στην κινέζικη κουζίνα, αλλά έχουν αρχίσει να κερδίζουν έδαφος και στη μοντέρνα κουζίνα, μπορούν να μολυνθούν από Salmonella ή E. Coli.
Η μόλυνση λαμβάνει χώρα στο στάδιο των σπόρων, οι οποίοι αναπτύσσονται σε θερμές και υγρές συνθήκες που ευνοούν τη γρήγορη ανάπτυξη παθογόνων.
Φράουλες και μούραΔέκατες στη λίστα έρχονται οι φράουλες και διάφορα είδη μούρων, που έχουν προκαλέσει 25 μαζικές δηλητηριάσεις από το 1990.
Το 1997, χιλιάδες μαθητές σε αρκετές πολιτείες των ΗΠΑ αρρώστησαν όταν κατανάλωσαν φράουλες στο σχολικό τους γεύμα.
Ένοχος ήταν ο ιός της Ηπατίτιδας Α, που φαίνεται ότι προερχόταν από μολυσμένο εργάτη στο Μεξικό.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η δηλητηρίαση από μούρα οφείλεται σε βακτήρια του γένους Cyclospora, τα οποία προκαλούν μια παρασιτική νόσο των εντέρων, με συμπτώματα που περιλαμβάνουν σοβαρή διάρροια, αφυδάτωση και στομαχικές κράμπες.
Δυστυχώς, η νόσος δεν αντιμετωπίζεται με αντιβιοτικά.

Πηγη .Τα Νεα

Και...κατι για να δροσιστουμε !!!

10 πράγματα που δεν ξέρετε για το καρπούζι!

Πηγη. tromaktiko.gr

Το καρπούζι είναι χωρίς αμφιβολία ένα από τα πλέον αγαπημένα φρούτα του καλοκαιριού, το οποίο δικαίως έχει λάβει το χαρακτηρισμό «βασιλιάς»! Γλυκό, δροσερό, ζουμερό τρώγεται φρέσκο, ως γλυκό κουταλιού αλλά και τηγανητό(!) ή εν είδει δροσερής γρανίτας. Το καρπούζι εμφανίζεται σε ιερογλυφικά της Αρχαίας Αιγύπτου και καλλιεργείται από τον 10ο αιώνα μ.Χ. στην Κίνα, ενώ μόλις τον 13ο αιώνα εμφανίζεται στην Ευρώπη. Η ελληνική λέξη για τον καρπό είναι «υδροπέπων», αφού η λέξη «καρπούζι» προέρχεται από την αντίστοιχη τουρκική «karpuz». Κι από τα γενικότερα, λοιπόν, εγκυκλοπαιδικά στοιχεία για το καρπούζι ήρθε η ώρα να δούμε 10 βασικά πράγματα που πιθανόν δεν γνωρίζετε γι’ αυτό…
10. Πολύχρωμες ποικιλίες

Κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο, το καρπούζι καλλιεργείται ανά τον κόσμο σε περισσότερες από 1.200 ποικιλίες που διαφοροποιούνται μεταξύ τους όχι μόνο βάσει του χρώματος αλλά και του σχήματος, και της υφής και των σπόρων. Επιπλέον μεγάλη διαφορά υπάρχει και στη γλυκύτητα της σάρκας, που διαβαθμίζεται ανάλογα με την ποικιλία. Έτσι το κίτρινο καρπούζι είναι λιγότερο γλυκό και διατηρείται περισσότερο χρόνο σε σχέση με το κόκκινο, ενώ το πορτοκαλί έχει στυφή γεύση και οι σπόροι απουσιάζουν εντελώς από το εσωτερικό του.
9. Χαμηλή θερμιδική πυκνότητα

Πλούσιο με σημαντικές βιταμίνες όπως Α και C, πολλών ανόργανων συστατικών και απουσία χοληστερόλης και λιπών, το καρπούζι είναι ένας απολύτως υγιεινός καρπός που δροσίζει χωρίς να παχαίνει. Με λίγα λόγια το καρπούζι όχι μόνο έχει λιγότερες θερμίδες από τα περισσότερα φρούτα, αλλά περιέχει και λιγότερα σάκχαρα. Επιπλέον, έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε νερό από άλλα φρούτα, γεγονός που αποτελεί σπουδαίο πλεονέκτημα, γιατί τροφές με πολύ νερό χορταίνουν περισσότερο χωρίς να επιβαρύνουν τον οργανισμό με θερμίδες. Το καρπούζι έχει, λοιπόν, αυτό που λέμε χαμηλή θερμιδική πυκνότητα, αποτελώντας σημαντικό «όπλο» σε μια ισορροπημένη διατροφή.
8. Φρούτο ή λαχανικό

Το καρπούζι αναγνωρίζεται ευρέως ως φρούτο και είναι στενά συνδεδεμένο με την κίτρινη κολοκύθα (φρούτο κι αυτή!), με την έννοια ότι ο καρπός του είναι γλυκός και καταναλώνεται ως επιδόρπιο. Το άλλο βασικό στοιχείο που διαφοροποιεί το καρπούζι από τα λαχανικά είναι η επικονίαση, με την οποία γίνεται ο πολλαπλασιαμός του φυτού, με τη βοήθεια των μελισσών, σε αντίθεση με τα λαχανικά που δεν έχουν καμία σχέση με επικονίαση, καθώς τα περισσότερα είναι αυτογονιμοποιούμενα.
7. Παγκόσμια παραγωγή

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το καρπούζι έχει περίπου 1.200 ποικιλίες που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, ενώ ο αριθμός των χωρών που παράγουν και εξάγουν αυτό το φρούτο είναι πάνω από 100, επειδή η καρπουζιά μπορεί να καλλιεργηθεί και να αναπτυχθεί σε μεγάλο εύρος θερμοκρασιών. Το Νο1 στη λίστα της παγκόσμιας παραγωγής καρπουζιού διατηρεί η Κίνα, και μάλιστα με διαφορά από τις άλλες χώρες.
6. Σε συσκευασία δώρου

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η παράδοση να προσφέρουν στην Κίνα και την Ιαπωνία το καρπούζι ως δώρο έχει τις ρίζες της στα αρχαία χρόνια, και μάλιστα αποτελούσε ένδειξη αγάπης και φιλίας μεταξύ των ανθρώπων. Έτσι τα τριαντάφυλλα και οι ανθοδέσμες είναι ξεπερασμένες, ενώ ένα τετράγωνο καρπούζι, για παράδειγμα,με τον απαραίτητο φιόγκο δείχνει και με το παραπάνω όλα τα… ζουμερά συναισθήματα!
5. Παράξενοι γευστικοί συνδυασμοί

Μπορεί όλοι να γωνρίζουμε το καρπούζι ως φρούτο, που καταναλώνεται σκέτο και μας δροσίζει το καλοκαίρι, όμως σε διάφορες κουζίνες του κόσμου συνδυάζεται άριστα με… παράδοξα υλικά, δημιουργώντας νέες λαχταριστές γεύσεις. Για παράδειγμα, το καρπούζι ταιριάζει απόλυτα με φέτα και μπλε τυρί, ενώ δεν είναι λίγοι εκείνοι που τολμούν να βάλουν στο πιάτο τους ένα «μπιφτέκι καρπουζιού με τυρί», το οποίο συνηθίζουν πολύ στον αραβικό κόσμο (Watermelon Burgers with Cheese). Επιπλέον, μια φέτα καρπούζι με προσούτο, λίγο μαλακό τυρί Brie και μπόλικο λεμόνι αποτελεί μια μοναδική γκουρμέ απόλαυση για κάθε ουρανίσκο!
4. Κρατήστε τους σπόρους

Οι σπόροι του καρπουζιού είναι απόλυτα ασφαλείς και δεν χρειάζετε να ανησυχείτε καθόλου εάν καταπιείται μερικούς! Έχουν απαλή υφή και είναι σχεδον άγευστοι, ενώ σε αρκετές χώρες του κόσμου τους καβουρντίζουν και τους καταναλώνουν ως άριστο συνοδευτικό του καφέ και του τσαγιού ή απλώς σαν ένα σνακ για να… περνά η ώρα, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Επιπλέον, μπορείτε να τους φυτέψετε και με λίγη φροντίδα και προσοχή στο πότισμα να έχετε εύκολα και γρήγορα τις δικές σας καρπουζιές.
3. Γιατροσόφια

Το καρπούζι ενδείκνυται να τρώγεται με άδειο στομάχι πριν από το δείπνο, καθώς καθαρίζει τον οργανισμό από τις τοξίνες και κρατά το πεπτικό σύστημα σε άριστη κατάσταση. εγκοπή. Θεραπευτική επίδραση ασκεί το καρπούζι στις παθήσεις του ήπατος, ενώ είναι αποτελεσματικό ως φρούτο σε κυστίτιδες και γενικά σε όλες τις φλεγμονές του ουροποιητικού συστήματος. Όσο παράξενο κι αν φαίνεται, αυτοί που πάσχουν από διάρροια πρέπει να καταναλώνουν αρκετό καρπούζι, ενώ τρεις μερίδες καρπουζιού την ημέρα δίνει λάμψη και διατηρεί το δέρμα σε άψογη κατάσταση.
2. 90% νερό

Το καρπούζι περιέχει περίπου 92% νερό και μόνο 5% ζάχαρη, γι’ αυτό και η κατανάλωσή του προκαλεί έντονη διούρηση. Κι αν αυτό θεωρείται από κάποιους… ενοχλητικό, σκεφτείτε ότι έτσι καθαρίζονται το αίμα από τα δηλητήρια και τα νεφρά από τα άλατα και τους μικρούς λίθους! Επίσης, η υπερβολική ποσότητα νερού που υπάρχει στο καρπούζι είναι ο βασικός λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να το καταναλώνουμε αμέσως μετά το γεύμα ή το δείπνο, επειδή επηρεάζει αρνητικά την πέψη. Καλύτερα σκέτο κάποια άλλη ώρα.
1. Το μεγαλύτερο στον κόσμο

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το μεγαλύτερο καρπούζι στον κόσμο «ζυγίστηκε» στα 108 κιλά περίπου! Καλλιεργήθηκε στο Τενεσί από τον Bill Carson στις αρχές της δεκαετίας του ’90 και κατέχει επάξια μια θέση στο βιβλίο των Ρεκόρ Γκίνες εδώ και 22 χρόνια.